Insalata di bulgur

Name: Insalata di bulgur
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Bulgur; 200 g Ceci lessi; 1 Cetriolo; 150 g Pomodori; 50 g Olive nere; 1 Costa Sedano; 1 Cipollotto; 3 Peperoncino; 50 ml Olio extravergine di oliva; 1 Mazzetto Prezzemolo fresco; 4 Foglie Basilico fresco; Aceto; Sale fino

La ricetta dell'insalata di bulgur, un'alternativa vegana, a base di ceci, bulgur, verdure fresche ed erbe aromatiche, ricca di gusto, salute e leggerezza.

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di iFood 9 Giugno 2020

L’insalata di bulgur con ceci e verdure fresche di stagione, è un piatto unico ricco di gusto e salute e 100% vegetale. Una ricetta vegan fresca e veloce perfetta per la stagione estiva.

Il bulgur, come la pasta o il riso, è una base che può combinarsi con tanti ingredienti per dar vita a piatti sempre nuovi. Il bulgur fa parte della famiglia dei cereali, oltre che nei negozi etnici, negli ultimi anni è reperibile anche nei grandi supermercati. Si tratta di semi integrali e germogliati di frumento di grano duro, dopo la cottura a vapore vengono essiccati e frantumati in piccoli chicchi, è possibile trovare confezioni di bulgur di diversa grandezza. Come il cous cous è ricavato dal grano duro, ma diversamente da quest’ultimo è ottenuto dai semi integrali e germogliati ed è più grossolano e non setacciato. Per questo motivo il bulgur è ricco di fibra, vitamina B, fosforo e potassio.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 219 Kcal

Vegetariano

Vegano

Senza lattosio

Bulgur 200 g
Ceci lessi 200 g
Cetriolo 1
Pomodori 150 g
Olive nere 50 g
Sedano 1 Costa
Cipollotto 1
Peperoncino 3
Olio extravergine di oliva 50 ml
Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
Basilico fresco 4 Foglie
Aceto
Sale fino

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Preparazione

Per preparare la ricetta dell'insalata di bulgur, cominciate dalla cottura del bulgur, versate l’acqua in una pentola, 200 ml d'acqua in questo caso, e portatela a bollore, salate e unite il bulgur.

Fate cuocere 6-8 minuti fin quando tutta l'acqua sarà assorbita, mescolando di tanto in tanto, lasciate riposare 10′ dopo la cottura.

Lavate e mondate tutte le verdure: tagliate i pomodori a pezzi piccoli, il cetriolo a cubetti, il sedano e il cipollotto a rondelle.

Denocciolate le olive e tagliatele a rondelle.

Tritate finemente il prezzemolo.

In un’insalatiera mettete il bulgur, le verdure, i ceci lessi, qualche foglia di basilico, il prezzemolo, l’olio, un po' di sale e un po' di aceto.

Mescolate bene, assaggiate ed eventualmente regolate di sale e di aceto.

Conservate in frigo coperto con pellicola fino al momento di servire.