L’insalata di carciofi crudi è un contorno relativamente veloce da preparare, basta solo avere l’accortezza di scegliere carciofi di piccole dimensioni, sodi e con le foglie ben chiuse, in questo modo, dopo la pulizia, avrete dei cuori di carciofo particolarmente teneri e perfetti per essere gustati crudi.
In questa ricetta i carciofi crudi vengono tagliati a fettine sottilissime e mescolati con gherigli di noce, pezzetti di sedano e scaglie di Parmigiano, l’insalata viene poi condita con olio e aceto balsamico.
L’insalata di carciofi crudi con Parmigiano e noci si prepara in poco più di dieci minuti ed è perfetta per un pranzo veloce e leggero o come contorno sfizioso.
Potete arricchire l’insalata anche con dei crostini di pane. Vi basterà tagliare del pane a pezzetti e farlo rosolare in una pentola antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Preparazione
Risultato
