Insalata di carciofi crudi

La ricetta dell'insalata di carciofi crudi è un contorno leggero e gustoso: carciofi crudi, arricchiti da Parmigiano e noci, per un piatto veloce e completo.

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L’insalata di carciofi crudi è un contorno relativamente veloce da preparare, basta solo avere l’accortezza di scegliere carciofi di piccole dimensioni, sodi e con le foglie ben chiuse, in questo modo, dopo la pulizia, avrete dei cuori di carciofo particolarmente teneri e perfetti per essere gustati crudi.

In questa ricetta i carciofi crudi vengono tagliati a fettine sottilissime e mescolati con gherigli di noce, pezzetti di sedano e scaglie di Parmigiano, l’insalata viene poi condita con olio e aceto balsamico.

L’insalata di carciofi crudi con Parmigiano e noci si prepara in poco più di dieci minuti ed è perfetta per un pranzo veloce e leggero o come contorno sfizioso.

Potete arricchire l’insalata anche con dei crostini di pane. Vi basterà tagliare del pane a pezzetti e farlo rosolare in una pentola antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 142 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

  • Carciofo piccoli da crudo 4
  • Sedano 4 gambo
  • Noce gherigli
  • Parmigiano reggiano a scaglie
  • Olio extravergine di oliva
  • Aceto balsamico
  • Sale fino
  • Pepe nero
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Preparazione

 
1
 

Per preparare l’insalata di carciofi crudi ,pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le spine.

 
2
 

Divideteli a metà ed eliminate la peluria interna. Tagliateli quindi a fettine sottilissime, mettendoli man mano in acqua acidulata con succo di limone, in modo da non farli annerire.

 
3
 

Eliminate i filamenti più duri del sedano e tagliate anch’esso a fettine sottili.

 
4
 

Asciugate bene i carciofi e metteteli in una ciotola assieme al sedano.

 
5
 

Condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe e mescolate.

 
6
 

Dividete in due piatti e completate con gherigli di noce spezzettati e scaglie di Parmigiano.

Risultato

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