L’ insalata di farro con salmone affumicato e avocado è il piatto perfetto per la stagione estiva, poco elaborato, semplice, fresco, ricco di vitamine e sali minerali, può anche essere preparata in anticipo, anzi il gusto ne giova
L’avocado tagliato a pezzi si sposa in modo perfetto con il salmone affumicato, e conferisce anche cremosità al piatto (a patto di sceglierlo ben maturo) i pomodorini datterini e la cipolla rossa completano al meglio l’insalata aggiungendo una nota acidula perfetta per ripulire il palato dalla grassezza del pesce e dell’avocado.
L’insalata di farro con salmone affumicato e avocado richiede pochissimo sforzo ai fornelli, basta semplicemente lessare il farro e poi condirlo con le verdure, l’avocado e il salmone tagliato a striscioline, è il tipico piatto in grado di conquistare tutti.
- Farro perlato 280 g
- Salmone affumicato 200 g
- Pomodori datterino 300 g
- Avocado 1
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe nero, macinato fresco
- Cipolla rossa 1
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata di farro con salmone affumicato e avocado, lessate il farro, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, scolatelo bene e tenetelo da parte.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro.
Tagliate finemente la cipolla rossa.
Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a pezzettini.
Ricavate delle striscioline dal salmone affumicato.
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con olio e pepe, regolate di sale se necessario.
Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti e servite.
