Insalata di orzo fredda

La ricetta dell'insalata di orzo fredda, fresca, sana e colorata, un primo piatto equilibrato ricco di vitamine e sali minerali, perfetta anche per la pausa pranzo fuori casa.

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insalata di orzo fredda

L’ insalata di orzo fredda è un primo piatto fresco, leggero e gustoso, che si presta bene ad essere personalizzato con le verdure di stagione. Una ricetta equilibrata e completa, con verdure croccanti e orzo a sostituire la classica pasta.

Queste sono le ultime giornate calde, le ultime giornate in cui si ha voglia di piatti leggeri, cucinati velocemente, preparati in anticipo e serviti a temperatura ambiente o addirittura freddi. Le insalate sono le protagoniste in assoluto della nostra tavola, che siano di verdura, di frutta, di pasta o cereali poco importa, soddisferanno sempre e comunque il nostro palato e la nostra voglia di leggerezza.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 131 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dell'insalata di orzo fredda, lessate in acqua salata l'orzo secondo i tempi indicati sulla confezione, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, mettetelo in una ciotola e condite con l'olio EVO. 
2
 Preparate il trito di erbe aromatiche e aggiungetelo nella ciotola dell'orzo, mescolate per profumare l'orzo uniformemente.  
3
 Aggiungete alla preparazione anche il succo di mezzo limone.  
4
 Preparate una mirepoix con la carote, la costa di sedano e la cipolla. Tagliate a piccoli cubetti le zucchine e fatele saltare in padella con l'olio e le altre verdure, cuocete a fiamma moderata per 15 minuti.  
5
 Quando le zucchine sono pronte, lasciatele raffreddare e solo allora unitele all'orzo insieme ai pomodori e alle olive tagliate a rondelle.  
6
 Mescolate il tutto, coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare l'insalata affinché si insaporisca.  
7
 Servite con un filo d'olio e decorate con foglie di basilico.

Risultato

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