di   iFood 4 Settembre 2019
insalata-nizzarda

L’Insalata Nizzarda, detta anche insalata niçoise, è un piatto originario della Costa Azzurra ed è una preparazione molto ricca, più robusta di una semplice insalata, che può essere considerata come uno sfizioso antipasto o un gustoso piatto unico, perfetto per la bella stagione, quando si desiderata qualcosa di saporito senza dover spendere troppo tempo ai fornelli.

Esistono numerose varianti di insalata nizzarda, che è composta principalmente di lattuga, verdure varie, uova sode, acciughe e tonno, ma in questa ricetta vi presenteremo la sua versione “italianizzata” presente nella zona costiera ligure, dove viene chiamata anche condiglione, ed è arricchita da fagiolini verdi e patate lesse.

L’insalata Nizzarda deve essere presentata ordinatamente, pertanto vi consigliamo di preparare le porzioni direttamente nei piatti dove verrà servita, condendola all’ultimo con la vinaigrette indicata in ricetta.

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 300 g Patate
  • 100 g Fagiolini
  • 1 Peperone
  • 240 g Tonno sottolio
  • 1/2 Cipolla rossa dolce
  • 300 g Lattuga o lattughino
  • 2 Pomodori tondi rossi
  • 2 Uova
  • 100 g Olive nere denocciolate
  • 4 filetti Acciughe sottolio
  • 8 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio Aceto balsamico
  • 1 cucchiaino Senape
  • Basilico
  • Origano
  • Sale fino

Preparazione

Per preparare la ricetta dell’insalata nizzarda, bollite le patate e lasciatele freddare. Eliminate la buccia e tagliatele a rondelle. Spuntate i fagiolini e lavateli. Portate a bollore abbondante acqua salata, dopodiché aggiungete i fagiolini e lasciate cuocere per 15 minuti, scolateli e lasciateli freddare. Bollite anche le uova, quindi privatele del guscio.

Affettate finemente il peperone, tagliate la cipolla e i pomodori. Disponete sui piatti dove servirete l’insalata nizzarda la lattuga, le patate a rondelle, i fagiolini, le olive, i peperoni, la cipolla, il pomodoro, le uova sode divise a metà, il tonno sgocciolato e i filetti di acciuga. Preparate la vinaigrette battendo in una ciotola l’olio, l’aceto, la senape, il sale e l’origano. Prima di servire irrorate le porzioni di insalata con la vinaigrette.

Profumate con le foglie di basilico.

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