Involtini di castagne e arista

La ricetta degli involtini di castagne e arista, morbida carne farcita con funghi e castagne; non tutti sanno che la dolcezza delle castagne si sposa con la carne esaltandone il sapore.

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involtini di castagne e arista

Gli involtini di castagne e arista sono un secondo piatto autunnale, dal sapore di bosco, gustosi, saporiti e perfetti per i primi freddi.

Una ricetta per usare le castagne in cucina, un’idea insolita e gustosa per provare questo frutto dolcissimo e cremoso abbinato in un piatto salato, in un modo semplice e veloce: pochi minuti e pochissima manualità sono necessari per ottenere un piatto rustico e originale.

L’abbinamento della carne con le castagne non è una novità Oltreoceano, gli americani, ad esempio, farciscono il loro famoso tacchino della festa del Ringraziamento con questo frutto squisito; da noi è un connubio meno usuale, ma che vale la pena di sperimentare.

Le castagne sono tra i frutti più nutrienti, contengono proteine, grassi, vitamine e sali minerali, tra cui ferro, calcio e potassio, tanto che venivano impiegate anticamente come rimedi medici per curare la febbre, la tosse e addirittura per prevenire la peste. Ancora oggi, viene riconosciuto a questo frutto un alto potere energizzante, particolarmente utile per chi pratica sport.

Gli antichi romani vendevano le castagne nei mercati della Via Sacra a Roma e i giovani innamorati le portavano in dono alle proprie amate, proprio come accadeva per l’uva. Per i contadini erano il “pane di montagna” perché particolarmente nutrienti, tanto da costituire la base dell’alimentazione di una gran parte della popolazione rurale del nostro paese, che le coltivava e le usava in ogni modo: fresche, cotte o essiccate o ridotte in farina da aggiungere a impasti sia dolci che salati, il castagnaccio appunto, è un esempio di questa tradizione.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 540 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

fette di arista con nel mezzo il ripieno di castagne e funghi
1
castagne e funghi tritati insieme in una terrina
4
fette di arista con nel mezzo il ripieno di castagne e funghi
5
 
1
 Per preparare la ricetta degli involtini di castagne e arista, mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi secchi per una quindicina di minuti.  
2
 Nel frattempo prendete le castagne cotte e sbriciolatele grossolanamente. 
3
 Trascorso il tempo di ammollo, scolate i funghi, strizzateli e tagliateli finemente.  
4
 Mescolate i funghi con le castagne, unite un pizzico di sale e un filo d'olio. 
5
 Mettete le fette di arista sopra un tagliere e salatele leggermente. Posizionate un po' di ripieno di funghi e castagne al centro della fettina, richiudete creando l'involtino. 
6
 Fermate la carne con uno stecchino oppure con dello spago da cucina. 
7
 Passate gli involtini in un piattino nel quale avrete messo un po' di farina.
involtini in padella
8
 
8
 Versate 4 o 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente e unite l'aglio schiacciato. Unite anche gli involtini. 
9
 Fate dorare su fiamma dolce. Quando sono leggermente dorati, sfumate con il vino bianco. 
10
 Lasciate evaporare e poi unite un paio di mestoli di acqua bollente e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando il liquido si è ritirato e si è creata una bella cremina.  
11
 Servite gli Involtini di castagne caldi, nappati con il loro sughetto.

Risultato

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