di   iFood 24 Agosto 2019

Gli involtini di melanzane al tonno sono un antipasto molto gustoso ma al tempo stesso leggero e semplice da preparare.

Se non avete voglia (o tempo) di stare a lungo ai fornelli né di cimentarvi in preparazioni troppo elaborate, ma al tempo stesso desiderate ottenere un piatto saporito e di effetto, beh allora questa ricetta fa al caso vostro!

In pochissimo tempo avrete pronto un piatto perfetto per le giornate calde. Potrete prepararli in anticipo, conservarli in frigorifero e servirli con pomodori ciliegino e basilico, oppure con pomodorini confit o della misticanza.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 3 Melanzane lunghe
  • 150 g Ricotta
  • 300 g Tonno sottolio
  • Olive nere
  • Basilico fresco
  • Prezzemolo fresco
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

Per preparare la ricetta degli involtini di melanzane al tonno, lavate ed asciugate le melanzane, tagliate le due estremità e riducetele a fette non troppo sottili. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, cospargete con poco sale e olio Extravergine d’Oliva, quindi passate in forno per caldo a 190° per circa 10′. Estraetele dal forno e fatele raffreddare. Mescolate la ricotta con il tonno sgocciolato dall’olio, regolate di sale e pepe ed unite anche le erbe aromatiche (basilico e prezzemolo) tritate.

Unite le olive denocciolate e tritate al coltello, mescolate bene ed iniziate a preparare gli involtini. Mettete al centro delle fette di melanzana una cucchiaiata di ripieno al tonno, avvolgetele con cura intorno al ripieno e fermate l’estremità con uno stuzzicadenti. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

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Note

Se non volete utilizzare il forno, potete variare la ricetta cuocendo le fette di melanzane in modo diverso, friggendole oppure, per un risultato più leggero, cuocendole alla griglia.

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