Kunafa

La kunafa è un dolce mediorientale, preparato di solito per il Ramadan, a base di pasta kataifi, imbevuta di sciroppo e stratificato con formaggio o frutta secca.

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kunafa

La kunafa, conosciuta anche come Kanafeh è una specialità del mondo arabo, le cui varianti, del nome e ricetta, sono moltissime e arrivano fino alla Grecia, passando per la Turchia.

La kunafa è un dolce che viene preparato spesso durante il Ramadan ed è realizzato con una pasta speciale chiamata kataifi– ovvero pasta fillo ridotta in fili– e un ripieno di formaggio o crema senza uova, come nella ricetta che vi proponiamo, che una volta cotta viene insaporita con uno sciroppo di zucchero e granella di pistacchi, esattamente come il baklava. Un dolce che si realizza senza troppo sforzo e farà impazzire anche coloro che solitamente non amano i dolci mediorientali, tipicamente dolcissimi, grazie al suo profumo di acqua di fiori d’arancio e al suo ripieno.

La leggenda vuole che questo dolce fosse stato creato e prescritto dai medici per soddisfare la fame dei califfi durante il Ramadan.

 

Cucina: Mediorientale
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 400 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della kunafa, tagliate grossolanamente la pasta kataifi.  
2
 Mettete la pasta kataifi in una ciotola, versate il burro e mescolate bene con le mani.  
3
 In un pentola fate sciogliere la maizena nel latte, aggiungete la panna e mettete sul fuoco.  
4
 Fate cuocere a fuoco basso, avendo cura di mescolare molto spesso, fino a quando la crema non si sarà addensata.  
5
 Spegnete, aggiungete l'acqua di fiori d'arancio e lasciate raffreddare.  
6
 Scaldate il forno a 190 gradi. Imburrate una teglia e adagiate sul fondo metà del kataifi, pressando leggermente in modo da ottenere una base.  
7
 Versate delicatamente tutta la crema bianca.  
8
 Coprite con l'altra metà di pasta kataifi, cercando di coprire tutta la superficie della torta.  
9
 Mettete in forno per circa 40 minuti, fino a quando la superficie della torta non sarà bella dorata.  
10
 In un pentolino mescolate la tazza di zucchero e la mezza d'acqua e qualche goccia di limone.  
11
 Fate sciogliete bene e versate sulla torta ancora calda. Decorate con granella di pistacchi.

Risultato

kunafa-ricetta

Consigli

La pasta kataifi si può trovare nei negozi mediorientali, la si conserva in frigo per moltissimi giorni o la si può congelare. Nel caso non riusciate a trovarla, potrete realizzare la konafa con dei fogli di pasta fillo ben imburrati e sovrapposti.
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