La lemon tart è una crostata di frolla farcita con una delicata crema al limone dal gusto intenso e fresco, tipicamente anglosassone. Una ricetta che probabilmente trae origine dalla tarte au citron francese, sull’isola di Sua Maestà viene servita con panna montata o con una pallina di gelato alla vaniglia, in base alla stagione.
Il dolce della frolla si sposa perfettamente con l’acidità conferita dalla crema al limone e, se amate i contrasti, questa tart fa per voi.
Quando servirla? Ma anche sempre, a colazione per caricarsi di giusta energia per affrontare la giornata, a merenda davanti ad una fumante tazza di tè, perfetta da servire a conclusione di un pranzo o una cena, scegliete tranquillamente voi.
- Farina w170 225 g
- Burro 125 g
- Zucchero semolato bianco 80 g
- Tuorli d'uovo 3
- Acqua ghiacciata 1 Cucchiaio
- Panna fresca 250 ml
- Limoni il succo 125 ml
- Zucchero semolato bianco 100 g
- Uova 2
- Lampone freschi
- Zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la ricetta della lemon tart, cominciate dalla frolla e mettete nel bicchiere di un cutter la farina, il burro a pezzi, lo zucchero a velo e miscelate.
Aggiungete i tuorli e date un altro giro di lame.
Aggiungete l’acqua fredda e azionate di nuovo le lame formando una palla.
Su un piano leggermente infarinato compattate la frolla, appiattitela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180°C.
Su un piano infarinato stendete la frolla con l’aiuto di un matterello.
Rivestite lo stampo scelto con la frolla stesa e ponete a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Foderate la frolla con carta da forno e mettete su un peso e fate cuocere per 15 minuti.
Togliete la carta da forno e i pesi e cuocete per altri 10 minuti o sino a quando la frolla risulta dorata, sfornate.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti per realizzare la crema: la panna, le uova, i tuorli, lo zucchero, il succo del limone filtrato ed amalgamate bene il tutto con una frusta.
Versate la crema al limone nel guscio della frolla cotto e cuocete in forno a 140 gradi per 30-35 minuti o sino a quando la crema risulta soda.
Sfornate e sformate la tart quando è ancora tiepida.
Una volta fredd,a ponetela a riposare in frigorifero.
Prima di servire spolverate con zucchero a velo e decorate con qualche lampone.
