di   iFood 23 Marzo 2020
lemon-tart-ricetta

La lemon tart è una crostata di frolla farcita con una delicata crema al limone dal gusto intenso e fresco, tipicamente anglosassone.

Una ricetta che probabilmente trae origine dalla tarte au citron francese, sull’isola di Sua Maestà viene servita con panna montata o con una pallina di gelato alla vaniglia in base alla stagione e alle preferenze dei commensali.

Il dolce della frolla si sposa perfettamente con l’acidità conferita dalla crema al limone e se amate i contrasti questa tart fa per voi.

Quando servirla? Ma anche sempre, a colazione per caricarsi di giusta energia per affrontare la giornata, a merenda davanti ad una fumante tazza di tè, perfetta da servire a conclusione di un pranzo o una cena, scegliete tranquillamente voi.

lemon-tart-fetta

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

60 minuti

Dosi per

8 Persone

Ingredienti

Per la frolla

  • 225 g Farina W170
  • 125 g Burro a pezzi
  • 80 g Zucchero A Velo
  • 3 Tuorli d’Uovo
  • 1 cucchiaio Acqua ghiacciata

Per la crema al limone

  • 250 ml Panna Fresca
  • 125 ml Limone succo
  • 100 g Zucchero
  • 2 Uova
  • 3 Tuorli d’Uovo
  • q.b. Lamponi
  • q.b. Zucchero A Velo

Preparazione

Per la frolla

Per preparare la ricetta della lemon tart cominciate dalla frolla e mettete nel bicchiere di un cutter la farina, il burro a pezzi, lo zucchero a velo e miscelate

Aggiungete i tuorli e date un altro giro di lame

Aggiungete l’acqua fredda e azionate di nuovo le lame formando una palla

Su un piano leggermente infarinato compattate la frolla, appiattitela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora

Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180°C

Su un piano infarinato stendete la frolla con l’aiuto di un matterello

Rivestite lo stampo scelto con la frolla stesa e ponete a riposare in frigorifero per 30 minuti

Foderate la frolla con carta da forno e mettete su un peso e fate cuocere per 15 minuti

Togliete la carta da forno e i pesi e cuocete per altri 10 minuti o sino a quando la frolla risulta dorata, sfornate

Abbassate la temperatura del forno a 140°C

Per la crema

In una ciotola unite tutti gli ingredienti per realizzare la crema: la panna, le uova, i tuorli, lo zucchero, il succo del limone filtrato ed amalgamate bene il tutto con una frusta

Versate la crema al limone nel guscio della frolla cotto e cuocete per 30-35 minuti o sino a quando la crema risulta soda

Sfornate e sformate la tart quando è ancora tiepida

Una volta fredda ponetela a riposare in frigorifero

Prima di servire spolverate con zucchero a velo e decorate con qualche lampone.

lemon-tart