Le melanzane ripiene pugliesi sono un secondo piatto che definire completo è forse riduttivo, sono un vero concentrato di sapore e di gusto.
Molto più ricche rispetto alle classiche melanzane ripiene, merito della mortadella, dei vari tipi di formaggi, più che un secondo piatto potrebbero definirsi un piatto unico.
Sappiamo che come tutte le ricette tradizionali ognuno avrà la sua personalissima e correttissima ricetta, questa era la nostra, ma dopo averle assaggiate siamo ben disposti a provarne ancora, perché, bando alle diete dei buoni propositi sono veramente strepitose!
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Dosi per
4 persone
Ingredienti
- 4 Melanzane
- 100 g Mortadella
- 5 fette Scamorza fresca
- 2 uova
- 4 cucchiai mollica di pane
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
- 4 cucchiai Salsa Di Pomodoro
- 30 g Pecorino grattugiato
- q.b. Olio Extravergine D’Oliva
- q.b. Sale
- Basilico
- q.b. Pepe
Preparazione
Per preparare la ricetta delle melanzane ripiene pugliesi, pulite ed asciugate bene le melanzane In una ciotola, mettete la scamorza a tocchetti e la mortadella a pezzi e metteteli da parte. Svuotate le melanzane lasciando attaccata alla buccia un po’di polpa. Tagliate a tocchetti polpa .Pulite ed asciugate bene le melanzane
In una ciotola, mettete la scamorza a tocchetti e la mortadella a pezzi e metteteli da parte. Svuotate le melanzane lasciando attaccata alla buccia un po’di polpa. Tagliate a tocchetti polpa .
In una pentola, con acqua calda, immergete le barchette di melanzana, una alla volta , per circa due minuti; scolatele delicatamente e appoggiatele su un piatto da portata. Riprendete le polpa delle melanzane salate e fate soffriggere in olio bollente in padella e lasciate intiepidire.In una pentola, con acqua calda, immergete le barchette di melanzana, una alla volta , per circa due minuti; scolatele delicatamente e appoggiatele su un piatto da portata. Riprendete le polpa delle melanzane salate e fate soffriggere in olio bollente in padella e lasciate intiepidire.
In una terrina aggiungete la mollica del pane, le uova, la scamorza, la mortadella, Il pecorino, il prezzemolo tritato, il sale e profumate con un po’ di pepe. Mescolate bene e riempite le mezze melanzane. Rivestite con carta da forno una teglia, adagiatevi le melanzane, condite con qualche cucchiaio di passata di pomodoro e cuocete in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti circa. Sfornate, impiattate, decorate le vostre melanzane con qualche fogliolina di basilico fresco, servite e “buon appetito”In una terrina aggiungete la mollica del pane, le uova, la scamorza, la mortadella, Il pecorino, il prezzemolo tritato, il sale e profumate con un po’ di pepe. Mescolate bene e riempite le mezze melanzane.
Rivestite con carta da forno una teglia, adagiatevi le melanzane, condite con qualche cucchiaio di passata di pomodoro e cuocete in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti circa.
Sfornate, impiattate, decorate le vostre melanzane con qualche fogliolina di basilico fresco, servite.
Note
Se non siete amanti della mortadella potete usare la salsiccia fresca.
