Minestra di riso e patate

La ricetta della minestra di riso e patate, un primo piatto semplice e gustoso, un riso reso ancora più cremoso dalle patate e impreziosito dal gusto del Parmigiano.

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La minestra di riso e patate è un primo piatto che vede le sue origini nella tradizione povera napoletana, un primo semplice ma nutriente grazie ai carboidrati di riso e patate e alle proteine del Parmigiano.

Una ricetta economica e molto semplice, perfetta per il periodo invernale ma ottima tutto l’anno, pochi ingredienti come la tradizione contadina insegna, capaci però di creare un piatto completo e nutriente, perfetto per tutte le età.

Questa ricetta prevede delle varianti: c’è chi aggiunge della scamorza affumicata a dadini a piatto ultimato ad esempio; in Umbria invece a questa ricetta viene aggiunta della salsa di pomodoro.

 

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 440 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della minestra di riso e patate, pelate le patate, lavatele e riducetele a dadini.  
2
 Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.  
3
 Preparate il brodo vegetale.  
4
 Fate appassire la cipolla in una pentola con l'olio extravergine d'oliva.  
5
 Aggiungete le patate e fate insaporire bene, per qualche minuto.  
6
 Ricoprite il tutto con una parte del brodo vegetale e portate ad ebollizione.  
7
 Aggiungete il riso e fatelo cuocere secondo il tempo di cottura previsto sulla confezione.  
8
 Mescolate e quando necessario aggiungete l'altro brodo.  
9
 A fine cottura, aggiustate di sale se necessario, aggiungete 2 cucchiai di parmigiano, profumate con il pepe nero e mantecate il tutto.  
10
 Lavate ed asciugate il prezzemolo . Una volta pronto, impiattate, spolverizzate con il parmigiano grattugiato rimasto, con un po' di prezzemolo fresco, servite subito.

Risultato

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