Muffin al cioccolato

La ricetta dei muffin al cioccolato, morbidi dolcetti inglesi con cioccolato fondente e cacao nell'impasto, soffici e umidi, perfetti per la colazione o la merenda.

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muffin al cioccolato

I muffin al cioccolato sono la variante con cioccolato fondente e cacao dei soffici tortini inglesi, simili al plumcake, che si caratterizzano per una forma rotonda e una cima a calotta, di solito serviti senza glassa, a differenza dei cupcake, simili nella forma ma totalmente diversi per consistenza e preparazione, i muffin infatti, per risultare veramente soffici, hanno bisogno di un’unica accortezza: preparare i due composti, uno con gli ingredienti solidi e l’altro con gli ingredienti liquidi ed amalgamarli brevemente per ottenere un risultato ottimale.

Il motto del muffin è proprio “lavorare poco l’impasto”: per fare questi muffin, avrete bisogno solo di un paio di ciotole e dei pirottini in carta da mettere nello stampo.

La prima volta che nell’isola di Sua maestà si sentì parlare di muffin, era il 1703; si pensa che il nome derivi dal francese mouflet, che significa per l’appunto soffice, altre teorie imputano il nome al tedesco muffen, ovvero torte, sta di fatto che queste soffici tortine all’inizio erano molto diverse dai dolcetti prelibati che conosciamo ora, sembra infatti fossero un espediente che i fornai utilizzavano per riutilizzare i resti di pane e biscotti del giorno prima, ovviamente non era un piatto dedicato ai nobili, ma alla servitù. Sembra che oltre al mix di pane secco e biscotti, si aggiungessero delle patate schiacciate, probabilmente per aggiungere umidità al composto, infine friggevano tutto per renderli più golosi e croccanti, come spesso accade, il caso volle che alcuni padroni dell’epoca scoprirono questo mix, reputandolo molto gustoso ed elevandolo, di fatto, di rango.

Di varianti dei muffin ne esistono probabilmente a milioni: con i mirtilli, con il cioccolato,  con le noci. In America ne esiste anche uno al gusto di mais, il corn muffin appunto, molto dolce che viene gustato spalmato di burro.

 

 

Cucina: Inglese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 12 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 364 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dei muffin al cioccolato, unite la farina, lo zucchero, il cacao amaro setacciato, il lievito, il sale e il cioccolato fondente tritato finemente.  
2
 Unite in un'altra terrina le uova, il latte e il burro morbido.  
3
 Unite i liquidi alle polveri ed amalgamate brevemente con una frusta o un cucchiaio.  
4
 Versate il composto in 12 pirottini e decorate con le gocce di cioccolato.  
5
 Infornate a 160° per i primi dieci minuti, continuate quindi la cottura a 180° per altri 10 minuti, controllando i muffin al cioccolato prima di sfornare con uno stecchino che dovrà venire fuori asciutto.

Risultato

muffin al cioccolato interno

Consigli

I muffin al cioccolato possono essere anche congelati. Per averli buoni come appena fatti, basterà tirarli fuori dal freezer qualche ora prima di mangiarli e lasciarli scongelare a temperatura ambiente oppure scongelarli nel microonde.
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