Olive nere condite

La ricetta delle olive nere condite, a base di olive nere leggermente tostate, scorza di arancia, sale limone e finocchietto.

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Le olive nere condite sono un contorno facile da fare, pochi ingredienti ben mixati, a testimoniare la natura contadina di questo piatto.

Questa ricetta veniva preparata durante il periodo di raccolta delle olive, le nonne “selezionavano” le olive più carnose e belle da sottrarre alla macina, le pulivano accuratamente e le mettevano in una federa di cuscino vicino alla stufa a seccare, per poterle conservare meglio, oggi in molti posti quest’usanza ancora è viva, la stufa è stata sostituita dai termosifoni ma la federa del cuscino è sempre presente.

Le olive pronte venivano poi conservate in dei sacchetti, lontane dall’umidità e all’occorrenza tirate fuori per essere condite con della scorza di arancia, olio sale, pepe ed un pizzico di finocchietto.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-passivo Tempo passivo: 480 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 272 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta delle olive nere condite, lavate accuratamente delle arance non trattate.  
2
 Raccogliete le olive in una ciotola e aggiungete dei pezzi di scorza d'arancia.  
3
 Unite uno spicchio di aglio schiacciato.  
4
 Aggiungete un cucchiaino di finocchietto selvatico essiccato.  
5
 Unite olio extravergine di oliva. Mescolate.  
6
 Riponete in frigorifero per almeno una notte coprendo con una pellicola per alimenti.

Risultato

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