Orecchiette integrali in guazzetto di mare

La ricetta delle orecchiette integrali in guazzetto di mare, un delizioso primo ai frutti di mare arricchito da datterini gialli e agretti.

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Le orecchiette integrali in guazzetto di mare sono un primo piatto di mare perfetto per la cena della vigilia, da mangiare rigorosamente con il cucchiaio per non perdere neanche un po’ del guazzetto delicato e saporito, il gusto sano e la cottura al dente delle orecchiette completeranno un piatto dai sapori decisi ma delicati.

Questa ricetta riporta in un piatto il piacere estivo di cozze e vongole con il verde croccante degli agretti che ricordano la salicornia del Mediterraneo, le orecchiette riescono a raccogliere bene il condimento e ad amalgamare il tutto in modo perfetto.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 427 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta delle orecchiette integrali in guazzetto di mare, sbollentate gli agretti puliti per un paio di minuti, scolateli e tenete da parte.  
2
 In un'ampia padella dai bordi alti (servirà poi per saltarci la pasta) fate cuocere per pochi minuti i datterini gialli (schiacciandone alcuni) con un filo d'olio e un pizzico di sale.  
3
 A parte in un'altra padella fate dorare uno spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete le cozze, i lupini e le vongole veraci, sfumate con il vino bianco e chiudete il coperchio fino a quando le conchiglie non si saranno aperte. 
4
 A questo punto unite i frutti di mare aperti (dopo averne sgusciati circa la metà) con tutto il loro sughetto nella padella con i datterini gialli.  
5
 Portate a bollore una pentola con l'acqua salata, fatevi cuocere le orecchiette, scolatele al dente ed unitele nella padella, lasciandola insaporire sul fuoco per un minuto.  
6
 Infine distribuite gli agretti tagliati e servite.

Risultato

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