Tradizionale nella colazione e brunch del Nord America, i pancakes, questa sorta di crèpes un po’ più spesse (per l’aggiunta di lievito nell’impasto), sono ormai abbastanza diffusi anche nel nostro paese, noi ve ne proponiamo una versione salata con lo yogurt ed il prezzemolo, serviti con carciofi freschi e una crema di formaggio morbido.
Una ricetta perfetta per essere servita come antipasto sfizioso, ma anche per il brunch e, scegliendo verdure e aromatiche fresche potrete variare e creare nuovi abbinamenti, a seconda di ciò che la stagione offre.
Generalmente i pancakes sono dolci, serviti con sciroppo d’acero, frutta fresca o confetture, ma vi assicuriamo che possono essere preparati anche nella variante salata sostituendo lo zucchero con il sale nell’impasto.
Potete sostituire la Casatella DOP con altro formaggio morbido, anche con lo stracchino, la crescenza e la burrata ad esempio, e rendere la crema ancora più saporita unendo del Parmigiano Reggiano grattugiato.
INGREDIENTI
- Farina d'orzo 70 g
- Farina tipo 1 60 g
- Uovo 1
- Latte 70 ml
- Yogurt bianco 50 g
- Olio di semi di girasole 1 Cucchiaio
- Sale fino 1 Cucchiaino
- Lievito per torte salate 1 Cucchiaino
- Prezzemolo 1 Cucchiaio
- Burro
- Carciofo 4
- Aglio 1 Spicchio
- Limone 1/2
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Prezzemolo
- casatella 200 g
- Mandorla a lamelle
Preparazione
Risultato
