Pasta al pesto con funghi porcini

La ricetta della pasta al pesto con funghi porcini, un primo piatto dal sapore deciso, grazie al gusto inconfondibile dei funghi porcini, con aggiunta di salsa di pomodoro e pesto alla genovese.

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La pasta al pesto con funghi porcini, un primo piatto ideale per chi ama i funghi e il loro sapore deciso, i porcini, infatti, sono i protagonisti indiscussi di questa ricetta, con il loro sapore inconfondibile.

Per preparare questa ricetta potete usare i porcini freschi o quelli congelati, ma vi consigliamo di comprare quelli interi, in modo da usare tutte le parti del fungo. La pasta è mantecata con una crema a base di porcini, salsa di pomodoro e pesto alla genovese, il gusto del basilico esalta il sapore del porcino, amalgamando i sapori e creando un mix in grado di stupire qualsiasi commensale.

I funghi porcini, ma in generale i funghi, sono tra gli alimenti più apprezzati al mondo, ottimi gustati soli, si prestano bene anche abbinati a pasta, carne e pesce; fin dall’antichità questo alimento è stato apprezzato tanto da diventare fonte di leggende e miti, si racconta che Perseo, l’eroe greco, di ritorno da un lungo viaggio, trovò ristoro in un po’ d’acqua raccolta nel cappello di un grosso fungo e che questo lo rese talmente grato da dare ad una colonia il nome di Micene, letteralmente fungo in greco.

Durante il Medioevo era convinzione che i funghi nascessero in circolo, dopo un sabba di streghe o dopo una serata danzante di folletti e gnomi, a simboleggiare il carattere esoterico che veniva dato a questo alimento tanto prezioso che si poteva trovare spontaneamente nei boschi, chissà cosa avrebbero pensato se avessero visto i funghi fluorescenti, i Chlorophos Mycena, che si possono trovare in Brasile e Giappone?

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 1 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 355 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della pasta al pesto con funghi porcini, pulite i porcini dalla terra con una spazzola, eventualmente rimuovete con un coltello le parti coriacee, passateli con un panno umido e tagliateli a pezzi non troppo piccoli (si riducono molto in cottura).  
2
 Versate un cucchiaio di olio in padella, soffriggete uno spicchio d'aglio, schiacciato, e successivamente aggiungete i funghi.  
3
 Proseguite nella cottura dei porcini facendo ridurre il liquido che rilasceranno in cottura.  
4
 Aggiungete la salsa di pomodoro e il pesto e proseguite nella cottura del condimento per una decina di minuti.  
5
 Spegnete e tenete in caldo la salsa.  
6
 Portate a bollore l'acqua salata e buttate la pasta. Cuocetela secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione.  
7
 Scolate la pasta al dente e poi mantecatela con il condimento a base di porcini e pesto.  
8
 Impiattate e servite la pasta ancora calda.

Risultato

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