La ricetta della pasta con pomodorini freschi è un primo piatto che definire veloce e semplice è riduttivo, in poche mosse avrete il pranzo in tavola, che decidiate di servirlo caldo, appena cotta, sia che preferiate mangiarla fredda, magari in spiaggia.
Ovviamente condizione fondamentale in questo caso è la materia prima, scegliete pomodorini succosi e dolci, i Pachino sono perfetti per questo, mantengono il loro sapore dolciastro ma deciso, questo tipo di pomodori infatti, che sia coltivato a terra o in serra viene innaffiato con l’acqua di mare, che ne accentua il sapore caratteristico.
- Pasta tipo caserecce 200 g
- Pomodori tipo pachino 10
- Parmigiano grattugiato 2 Cucchiai
- Aglio 1 Spicchio
- Olio evo
- Peperoncino 1
- Basilico fresco
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Rosolate un aglio del peperoncino con dell’olio d’oliva. Tagliate a metà i pomodorini e buttateli in padella. Lasciateli appassire per 10 minuti. Salate il tutto. A fine cottura aggiungete del basilico.
Trasferite la pasta in padella prelevandola con una schiumarola in modo da portare in padella del liquido di cottura. Aggiungete il parmigiano grattugiato e saltate.
