Pasta fredda curcuma e pomodoro

La ricetta della pasta fredda curcuma e pomodoro, un primo piatto sano, leggero e fresco, facilissimo da fare.

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La pasta fredda è un piatto perfetto per le calde serate estive. La versione che voglio proporvi oggi è caratterizzata dalla presenza della curcuma  spezia dalle rinomate proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antidolorifiche e in generale curative – che da’ un sapore particolare alla più classica delle preparazioni, quella con il pomodoro fresco. Per finire, una manciata di semi di girasole per dare un po’ di croccantezza e qualche foglia di basilico fresco.

La pasta fredda è un piatto che può essere preparato in anticipo e messo in frigorifero fino al momento del consumo, adatto sia ad un buffet, che a un pranzo in spiaggia o in ufficio.

Fondamentale è avere dei pomodori buoni, carnosi e succosi. Io ho scelto i “cuori di bue“, che sono anche i miei preferiti, anche per le insalate.

La curcuma, inoltre, viene aggiunta direttamente nell’acqua di cottura, cosicché la pasta risulta alla fine di un bel colore giallo intenso.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 11 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 366 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della pasta fredda curcuma e pomodoro, mettete l'acqua sul fuoco e al momento della presa del bollore unite la curcuma e buttate la pasta.  
2
 Nel frattempo pelate i pomodori, spremeteli leggermente tra le mani per eliminare il liquido in eccesso e i semi, dopodiché tagliuzzateli grossolanamente.  
3
 Ponete la dadolata di pomodoro in una ciotolina, unite l'olio, il sale, lo spicchio d'aglio sbucciato e il basilico spezzettato. Lasciate macerare.
 
4
 Scolate la pasta, raffreddatela sotto il getto d'acqua fredda, ponetela in una terrina e conditela con il pomodoro.  
5
 Unite i semi di girasole e servite, volendo finendo con una spolverata di Parmigiano reggiano.

Risultato

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Consigli

Volendo potete sostituire la curcuma con dello zafferano e i semi di girasole con altra frutta secca o semi a piacere.
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