La pasta olio e parmigiano è un primo piatto tanto semplice quanto gustoso, in cui gli ingredienti sono i protagonisti assoluti, come ad esempio l’ottimo olio extravergine d’oliva Toscano IGP.
Dai menù dei grandi chef, tra i loro primi piatti gourmet, abbiamo scovato questi spaghetti, la ricetta è dello chef Marco Stabile, noi abbiamo voluto provare a replicarla per verificare che veramente una pasta tanto semplice potesse essere degna di un grande ristorante, anche se, di paste in bianco gourmet ne avevamo già parlato, nel caso cercaste ispirazione.
- Pasta tipo spaghetti 320 g
- Olio extravergine di oliva 80 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 30 mesi 150 g
- Pepe nero della MAlesia
- Sale
Preparazione
Per preparare la ricetta della pasta olio e Parmigiano, fate bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata, toglieteli a metà cottura e finiteli di cuocere in circa 500 ml di acqua calda non salata.
A cottura ultimata, condite gli spaghetti con l’olio extravergine d’oliva toscano IGP a filo, un po’ di Parmigiano Reggiano e mantecate.
Impiattate, profumate con il pepe nero ed il Parmigiano.
