di   iFood 3 Gennaio 2020
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La pasta patate e porcini è un primo piatto dai sapori delicati e confortevoli, i colori tenui, i ricordi innumerevoli.

Una ricetta che racconta di quando i nonni tornavano dal bosco con il cesto carico di funghi, gli stivaloni tutti sporchi di terra e le spalle umide.

Le nonne che con sapienza mondavano i funghi, cassette di legno e teli di juta ovunque.

Pochi ingredienti, uniti con grazia e maestria, rendevano unico questo piatto di pasta.

Saporito, cremoso, gustoso, si può chiedere di più da un piatto di pasta?

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Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 700 g Patate al netto degli scarti
  • 1 Carota
  • 1 Gambo Di Sedano
  • 1 Scalogno
  • 6-7 mestoli Brodo vegetale bollente
  • 10-15 Funghi Porcini (dipende dalla grandezza)
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Prezzemolo
  • 320 g Pasta formato mezze maniche
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio Extravergine D’Oliva
  • 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

Per preparare la ricetta della pasta patate e porcini, in un tegame dal fondo spesso, mettete a soffriggere con un bel giro d’olio extravergine sedano, carota e cipolla (a dadini piccolissimi).

Nel frattempo tagliate le patate a cubetti regolari; aggiungetele quindi al soffritto, aggiustate di sale, fate tostare a fiamma alta per circa 3 minuti mescolandole spesso.

Aggiungete quindi il brodo vegetale bollente a poco a poco. Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa (ci vorranno circa 20-25 minuti).

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Nel frattempo mondate i funghi e tagliateli a fette. In una padella antiaderente mettete a soffriggere un poco d’olio extravergine assieme allo spicchio d’aglio; eliminate l’aglio, aggiungete i funghi porcini e spadellate qualche minuto a fiamma media, aggiustando di sale e aggiungendo il prezzemolo tritato.

Versate le mezze maniche in acqua bollente salata; scolatele al dente e versatele nel tegame assieme alle patate. Mescolate per bene e mantecate con il parmigiano. Aggiungete anche metà dei funghi porcini.

Distribuite la pasta nei piatti fondi. Aggiungete i porcini restanti, guarnite con un poco di prezzemolo tritato, quindi servite.

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