Pasta patate e porcini

La ricetta della pasta patate e porcini, un primo gustoso e saporito.

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La pasta patate e porcini è un primo piatto dai sapori delicati e confortevoli, i colori tenui, i ricordi innumerevoli.

Una ricetta che racconta di quando i nonni tornavano dal bosco con il cesto carico di funghi, gli stivaloni tutti sporchi di terra e le spalle umide.

Le nonne che con sapienza mondavano i funghi, con cassette di legno e teli di juta ovunque.

Pochi ingredienti, uniti con grazia e maestria, rendevano unico questo piatto di pasta.

Saporito, cremoso, gustoso, si può chiedere di più da un piatto di pasta?

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 45 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 236 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della pasta patate e porcini, in un tegame dal fondo spesso, mettete a soffriggere con un bel giro d'olio extravergine sedano, carota e cipolla (a dadini piccolissimi).  
2
 Nel frattempo tagliate le patate a cubetti regolari; aggiungetele quindi al soffritto, aggiustate di sale, fate tostare a fiamma alta per circa 3 minuti mescolandole spesso.  
3
 Aggiungete quindi il brodo vegetale bollente a poco a poco. Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa (ci vorranno circa 20-25 minuti).  
4
 Nel frattempo mondate i funghi e tagliateli a fette. 
5
  In una padella antiaderente mettete a soffriggere un poco d'olio extravergine assieme allo spicchio d'aglio; eliminate l'aglio, aggiungete i funghi porcini e spadellate qualche minuto a fiamma media, aggiustando di sale e aggiungendo il prezzemolo tritato.  
6
 Versate le mezze maniche in acqua bollente salata; scolatele al dente e versatele nel tegame assieme alle patate.  
7
 Mescolate per bene e mantecate con il Parmigiano.  
8
  Aggiungete anche metà dei funghi porcini. 
9
 Distribuite la pasta nei piatti fondi. Aggiungete i porcini restanti, guarnite con un poco di prezzemolo tritato, quindi servite.

Risultato

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