Peperoni in padella con patate e tonno

di iFood 9 Agosto 2019

I peperoni in padella con patate e tonno e sono un piatto veloce e facile da preparare, ottimo per questo periodo, in cui i peperoni sono belli sodi e gustosi.

Un’idea che può anche essere preparata in anticipo, tant’è che il giorno seguente sarà ancor più saporita, per essere gustata anche tiepida o fredda nelle giornate più calde.

Un secondo piatto o un contorno succulento, a cui le foglioline di basilico fresco daranno quel tocco estivo in più.

Questa ricetta è anche relativamente light, in quanto prevede l’utilizzo di pochissimo olio extra vergine. Potete renderla ancora più leggera utilizzando ad esempio del tonno al naturale.

Inoltre, se avete difficoltà a digerire i peperoni – che si sa, sono un po’ ostici – potete procedere ad eliminarne la buccia, passandoli sulla fiamma viva del fornello per farli abbrustolire e mettendoli poi per qualche minuto in un sacchetto di carta: l’umidità che si creerà vi aiuterà a sbucciarli molto facilmente, strofinandoli semplicemente con un foglio di carta assorbente

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 35 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 350 Kcal

Senza lattosio

Senza glutine

INGREDIENTI

• Patate 600 g
• Tonno sottolio 400 g
• Peperone rosso 1
• Peperone giallo 1
• Pomodori passata 8 Cucchiai
• Scalogno 1
• Zucchero semolato bianco 1 Cucchiaino
• Olio extravergine
• Sale fino
• Basilico

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3

 

1

 

Per preparare la ricetta dei peperoni in padella con patate e tonno, lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a spicchi, dopodiché cuocetele per circa 5 minuti in acqua salata bollente. Scolatele e mettetele da parte.

 

2

 

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo e i semi interni e riduceteli a quadrettoni. Saltateli in padella con un filo d’olio extra vergine finché saranno morbidi (ci vorranno circa 10 minuti), regolate di sale, spegnete il fuoco e mettete da parte.

 

3

 

Scaldate in padella un cucchiaio di olio extra vergine con lo scalogno sminuzzato, lasciate insaporire ed aggiungete la passata di pomodoro, unite un cucchiaino di zucchero per eliminarne l’acidità e le foglie di basilico spezzettate grossolanamente.

4

6

 

4

 

Unite i peperoni e le patate, insieme ad un mestolo di acqua bollente.

 

5

 

Regolate di sale e cuocete per circa 20 minuti, aggiungendo altra acqua all’occorrenza.

 

6

 

Spegnete il fuoco, unite il tonno scolato, lasciate insaporire per qualche minuto e servite con altre foglie di basilico fresco.