Pesto di melanzane light

La ricetta del pesto di melanzane light, ideale per un pranzo light vegano e vegetariano, una crema di melanzane con cottura al forno e ingredienti a crudo, semplicissima da preparare.

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pesto di melanzane light

Per tutti quelli che non vogliono rinunciare alla pasta e che credono fermamente che la dieta mediterranea sia l’unica strada percorribile per una sana alimentazione, questo pesto di melanzane light è una risposta super golosa che non rinuncia al gusto, ma che tiene basse le calorie.

Il segreto di questa ricetta non è solo negli ingredienti, ma nella cottura al forno e nell’aggiunta a crudo di ingredienti naturalmente buoni, è molto semplice da preparare e la dieta non sembrerà più uno sforzo insostenibile, ma un piacere da condividere a tavola anche con i vostri amici vegetariani e vegani.

Questo pesto ha davvero un bassissimo contenuto di grassi, ma se volete aggiungerlo, un cucchiaio di Parmigiano ne esalterà il gusto senza comunque appesantire il piatto. Se volete poi, potete prepararlo in anticipo e conservarlo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica in frigo, fino a due giorni prima del suo utilizzo.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 126 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del pesto di melanzane light preriscaldate il forno a 200° in modalità statica.  
2
 In una ciotola con acqua tiepida mettete a reidratare i pomodori secchi.  
3
 Su una teglia rivestita di carta forno, adagiate le melanzane già lavate e infornate per 40 minuti.  
4
 Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare un po'.  
5
 Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e salate.  
6
 Strizzate i pomodori secchi, sciacquate le foglie di basilico e tagliate entrambi a striscioline.  
7
 Una volta tiepide, rimuovete la buccia alle melanzane e mettete la polpa in un bicchiere insieme al prezzemolo, ad un cucchiaio di olio di oliva, il sale e l'aglio. Frullate fino a ottenere una crema.  
8
 Fate cuocere la pasta e nel frattempo versate la crema in una padella a scaldare.  
9
 Aggiungete alla crema 1 o 2 mestoli di acqua di cottura e aggiungete i pomodori. Mantecate.

Risultato

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