Ricetta pesto di zucchine, un condimento fresco e veloce

La ricetta del pesto di zucchine, un condimento fresco e gustoso per rendere saporiti e originali i vostri piatti.

Il pesto di zucchine è una preparazione molto semplice da realizzare, ideale per chi è alla ricerca di un condimento fresco e gustoso.

E’ un’ottima alternativa al classico pesto alla genovese, e si può usare per preparare ottimi antipasti,  per insaporire dei toast o per esaltare il sapore di formaggi caprini o crudité di gamberi e salmone.

Il pesto di zucchine si prepara aggiungendo le zucchine crude, passaggio fondamentale per dare quella nota di freschezza che rende unica questa preparazione.

pesto-di-zucchine-cucchiaio

Tempo di preparazione

10 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 200 g Zucchine
  • 15 g Mandorle
  • 15 g Pinoli
  • 30 g Pecorino
  • 30 g Parmigiano
  • 120 g Olio extravergine di oliva
  • 15 g Basilico
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

Per preparare la ricetta del pesto di zucchine, lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Con l’aiuto di una grattugia a fori larghi sminuzzatele.

Trasferite le zucchine in un colino, salatele e fatele riposare in modo da eliminare il liquido in eccesso.

Lavate e asciugate delicatamente le foglie di basilico.

Strizzate le zucchine e versatele nel calice del frullatore. Aggiungete le foglie di basilico.

Unite le mandorle, i pinoli, il pecorino e il parmigiano grattugiato.

Aggiungete l’olio e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

pesto-di-zucchine-preparazione

Note

Il pesto di zucchine si conserva in frigo coperto con un filo d’olio per un paio di giorno. Se gradite potete preparare delle monoporzioni e congelarle. Vi basterà tirarle fuori dal freezer all’occorrenza.

pesto-di-zucchine-ricetta

iFood   iFood

13 Agosto 2019

commenti (0)

Accedi / Registrati e lascia un commento