Ricetta - Pollo con peperoni e lime

La ricetta del pollo con peperoni e lime è un piatto che si ispira, come è ovvio, alla tradizione culinaria messicana.

In questo piatto è il lime che, con i peperoni, il pollo e il cumino crea un connubio interessantissimo

Una preparazione semplice, di veloce realizzazione, che racconta della tradizione di questo Paese attraverso i suoi colori e i suoi profumi: pochi ingredienti in grado di creare un piatto delizioso.

La cucina messicana è caratterizzata da sapori intensi, data la presenza di molte note speziate, ed è una delle più ricche al mondo in proteine, vitamine e minerali. Dal 2010 è diventata addirittura Patrimonio dell’Umanità UNESCO.

Quando i conquistadores spagnoli sbarcarono in Messico, trovarono una civiltà molto avanzata e con delle tradizioni culinarie molto diverse dalle loro. La dieta precolombiana era basata sull’uso del mais e della sua farina, con cui venivano preparati moltissimi piatti, integrata poi con carne e verdure, in particolare pomodori, patate e fagioli.

L’unione con quanto venne portato della tradizione gastronomica spagnola, come il riso, le cipolle, ma anche nuovi metodologie di cottura o utilizzo di ingredienti, ha fatto si che la cucina messicana, tra quelle creole, sia stata quella che meglio si è evoluta.

Il pollo è una delle carni più utilizzate nell’area che si estende dal Messico al sud ovest degli Stati Uniti e la sua bianca polpa, viene normalmente tagliata a pezzi e spesso marinata, per renderla ancor più tenera e gustosa e oggi abbinata con quelli che sono i prodotti originari di questa parte di mondo, ovvero pomodori, mais, fagioli e peperoncini.

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

700 g Petti di Pollo
1 Peperone rosso
1 Peperone giallo
2 Lime
1 Cipolla rossa
½ cucchiaio Amido di mais
½ cucchiaino Semi Di Cumino
½ cucchiaino Chili in polvere
1 mazzetto Coriandolo o prezzemolo
q.b. Olio Extravergine D’Oliva
q.b. Sale

Preparazione

Per preparare la ricetta del pollo con peperoni e lime, preparate una marinatura con il succo di un lime, 4 cucchiai di olio, i semi di cumino e il chili in polvere.

Tagliate a cubetti il pollo e cospargetelo con l’amido di mais. Mettete il pollo in una ciotola di vetro con la macinatura, mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Prendete un tegame e fate scaldare un filo di olio. Sgocciolate il pollo dalla marinatura e fatelo rosolare; poi mettetelo da parte.

Aggiungete ancora un filo di olio nel tegame e fate saltare la cipolla tagliata a pezzetti, i peperoni a striscione e il lime a spicchi.

Unite il pollo, regolate di sale, mescolate e fate insaporire a fiamma viva per un paio di minuti.

Insaporite con qualche foglia di coriandolo o prezzemolo e servite accompagnato, se volete, con una tortilla.