di iFood 10 Febbraio 2020
Le polpette di melanzane sono un antipasto veloce ispirato alla tradizione sicula, i sapori si rifanno in parte alla famosa pasta alla norma, con l’aggiunta dell’ influenza greca della salsa allo yogurt.
Questa è una ricetta estremamente facile, da fare in anticipo e cuocere al momento in cui si vuole portarle in tavola.
Noi abbiamo deciso di friggerle, come tradizione vuole, ma niente vieta di cuocerle al forno e poi accompagnarle alla salsa, saranno sicuramente più leggere.
Difficoltà: Facile
Cottura: 30 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 200 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Per le polpette
- Melanzana 2
- Pangrattato 60 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
- Uovo 1
- Aglio 1/2 Spicchio
- Menta fresca
- Sale fino
- Pepe nero macinato
Per la salsa
- Yogurt greco 1 Vasetto
- Cipollotto 1
- Menta
- Sale
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Preparazione
Per preparare la ricetta delle polpette di melanzane sbucciate le melanzane e tagliatele a tocchetti, salatele e cuocetele a fiamma media in una padella con due cucchiai di olio evo.
Una volta cotte lasciatele riposare fino a che non siano completamente raffreddate.
In una capiente ciotola unite le melanzane, l’uovo, il mezzo spicchio d’aglio tagliato finemente, il parmigiano ed in pangrattato, le foglioline di menta spezzettate, aggiustate di sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle polpette della grandezza di una noce e friggetele in immersione in olio di arachidi caldo fino a doratura.
Potrete accompagnarle con la salsa preparata con dello yogurt greco, cipollotto fresco, tagliato fine, e qualche fogliolina di menta.
Risultato
Consigli
La quantità di pangrattato nell’impasto varia a seconda della quantità di acqua rilasciata dalle melanzane.