Polpette di melanzane

La ricetta delle polpette di melanzane, pochi ingredienti, solo melanzane, formaggio agli e menta per un antipasto veloce e goloso.

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Le polpette di melanzane sono un antipasto veloce ispirato alla tradizione sicula, i sapori si rifanno in parte alla famosa pasta alla norma, con l’aggiunta dell’ influenza greca della salsa allo yogurt.

Questa è una ricetta estremamente facile, da fare in anticipo e cuocere al momento in cui si vuole portarle in tavola.

Noi abbiamo deciso di friggerle, come tradizione vuole, ma niente vieta di cuocerle al forno e poi accompagnarle alla salsa, saranno sicuramente più leggere.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 200 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per le polpette


Per la salsa


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta delle polpette di melanzane sbucciate le melanzane e tagliatele a tocchetti, salatele e cuocetele a fiamma media in una padella con due cucchiai di olio evo.  
2
 Una volta cotte lasciatele riposare fino a che non siano completamente raffreddate.  
3
 In una capiente ciotola unite le melanzane, l’uovo, il mezzo spicchio d’aglio tagliato finemente, il parmigiano ed in pangrattato, le foglioline di menta spezzettate, aggiustate di sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.  
4
 Formate delle polpette della grandezza di una noce e friggetele in immersione in olio di arachidi caldo fino a doratura.
 
5
 Potrete accompagnarle con la salsa preparata con dello yogurt greco, cipollotto fresco, tagliato fine, e qualche fogliolina di menta.

Risultato

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Consigli

La quantità di pangrattato nell'impasto varia a seconda della quantità di acqua rilasciata dalle melanzane.
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