Le polpette di pane in brodo sono una di quelle classiche ricette nate per voler riciclare del pane raffermo dimenticato in credenza.
Sono una ricetta della nonna semplicissima e anti-spreco. Si possono cucinare al sugo, fritte, al forno o come in questo caso in brodo. A voi la scelta.
Queste polpette cuociono direttamente nel brodo, hanno un sapore delicato ed una consistenza morbida. Sono una portata gustosa e confortante, perfetta per tutta la famiglia.
- Pane raffermo 150 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 20 g
- Pecorino grattugiato 20 g
- Uovo 1
- Prezzemolo 2 gambo
- Sale fino
- Latte intero
- Brodo vegetale
- Pepe nero macinato
Preparazione
Per preparare la ricetta delle polpette di pane in brodo, lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
Fate a fette il pane ed eliminate la crosta, mettete la mollica in una ciotola ed ammollatela con un po’ di latte.
Lasciate riposare per qualche minuto, strizzate bene ed eliminate il latte in eccesso.
Aggiungete i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, l’uovo, il sale ed il pepe e lavorate con le mani il tutto.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per una mezzoretta.
Nel frattempo preparate il brodo vegetale.
Trascorsa la mezz’ora, tirate fuori dal frigo l’impasto e formate le polpette fino a finire tutto il composto.
Aggiungete le polpette di pane nel brodo in ebollizione e quando iniziano a salire a galla, sono pronte.
Impiattate subito, servite calde.
