Polpette di tabouleh mazzancolle e crema di pomodorini confit

La ricetta dell e polpette di tabouleh con mazzancolle e crema di pomodorini confit, un antipasto veramente sfizioso.

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Le polpette di tabouleh mazzancolle e pomodorini confit sono piccole polpette perfette come antipasto o come secondo piatto.

Il Tabouleh è originariamente un antico piatto libanese, diffuso in tutto il Medio Oriente, preparato con grano cotto, prezzemolo, menta, limone, e viene comunemente servito come antipasto.

L’ingrediente segreto di queste polpette è il pomodoro, racchiuso al loro interno, ed utilizzato anche per preparare la saporita e sfiziosa crema di pomodorini confit per accompagnarle.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 2 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 342 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta delle polpette di tabouleh mazzancolle e pomodorini confit preparate il tabouleh, versate il contenuto del preparato per tabouleh in una ciotola ampia, aggiungete 30 cl di acqua fredda.  
2
 Coprite e lasciate in frigorifero per circa 45 minuti.
 
3
 Nel frattempo preparate le mazzancolle, eliminate il guscio e il budello intestinale incidendo il dorso con un coltello.  
4
 Sciacquate bene e fate cuocere in una padella con poco olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. 
5
 Una volta cotte, tagliatele al coltello riducendole a piccoli pezzetti.
pomodorini tagliati a metà su teglia
 
6
 Lavate ed asciugate i pomodori.  
7
 Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto.  
8
 Tritate l’aglio, grattugiate la buccia del limone e lavate le foglioline di timo.
 
9
 Cospargete i pomodorini con lo zucchero, poi anche con l’aglio, la buccia di limone e il timo.  
10
 Salate, pepate, cospargete con olio extravergine di oliva, e infornate a 130° per circa 2 ore.
mazzancolle aggiunte all'impasto di taboulehpomodorini tagliati a metà su teglia
 
11
 Trascorso il tempo di riposo, prendete il tabouleh dal frigorifero e sgranatelo con una forchetta.  
12
 Regolate di sale, unite 1 uovo, le mazzancolle tritate e una parte dei pomodori ciliegino confit tagliati a piccoli pezzetti, unite altra menta fresca (a piacere) e mescolate bene.  
13
 Con un frullatore ad immersione riducete in crema i restanti pomodorini confit (tenetene da parte alcuni per accompagnare le polpette) unite poco olio extravergine di oliva e conservate in frigorifero.
polpette impanatepolpette a friggere in padella
 
14
 Mettete il pane grattugiato in un piatto piano e sbattete le due uova con una presa di sale in un piatto fondo.  
15
 Con le mani umide formate delle piccole polpette avendo cura di compattarle bene, passatele poi nell'uovo e successivamente nel pangrattato. 
16
 Scaldate l'olio di arachidi in una padella capiente, una volta a temperatura (lo capite immergendo uno stecchino nell'olio, si formeranno tante bollicine intorno) friggete poche polpette per volta avendo cura di girarle facendole dorare da tutti i lati.
 
17
 Disponetele su un piatto con della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi servitele ancora tiepide con la crema di pomodorini confit ben fredda.

Risultato

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