Polpette di zucchine alla pizzaiola

La ricetta delle polpette di zucchine alla pizzaiola, un secondo piatto veloce, leggero e gustoso, con pomodoro e mozzarella.

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Le polpette di zucchine alla pizzaiola sono una valida alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne.

Morbide polpette cotte nella salsa di pomodoro e arricchite dalla mozzarella filante, un piatto ricco e gustoso, decisamente facile da preparare, potreste anche prepararle in anticipo e congelarle per averle pronte quando ne avrete bisogno.

Preparate una fetta di pane perché qui la scarpetta è d’obbligo!

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 38 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Zucchine 250 g
  • Olio evo 1 Cucchiaio
  • Aglio 1 Spicchio
  • Pangrattato 200 g
  • Pane 250 g
  • Uovo 1
  • Acqua 1 Bicchiere
  • Salsa di pomodoro 400 g
  • Mozzarella 100 g
  • Sale
  • Pepe
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Preparazione

zucchine in padellapane per polpette pizzaiola
 
1
 Lavate e affettate le zucchine. Versate in una padella lo spicchio d'aglio e l'olio e cuocete le zucchine fino a quando non risulteranno morbide.  
2
 Nel frattempo tagliate a pezzetti il pane, mettetelo in una ciotola e ammorbiditelo con dell'acqua. 
3
 In una terrina versate le zucchine che avete precedentemente cotto, il pane strizzato e l'uovo. Impastate e aggiungete poco per volta il pangrattato: dovrete ottenere un composto sodo e facilmente lavorabile. Regolate di sale e di pepe.
polpette zucchine
 
4
 Inumiditevi le mani e prendete un pezzetto di impasto e formate le polpette di zucchine. Adagiate le polpette in un piatto foderato con della carta da forno e trasferitele in frigo per farle rassodare.  
5
 Versate la salsa di pomodoro in una padella e fatela sobbollire, abbassate la fiamma e aggiungete le polpette di zucchine. Rigirate le polpette delicatamente con l'aiuto di un cucchiaio e fatele cuocere per una decina di minuti.  
6
 Affettate la mozzarella e adagiate le fettine sopra le polpette e fatele fondere. Servite le polpette con la salsa di pomodoro.

Risultato

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