Polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano

La ricetta del polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano, tenero e perfettamente cotto, un secondo piatto semplice ma di effetto.

Voto medio lettori:
polpo-alla-griglia
iFood

di iFood 24 Dicembre 2019

Il polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano è un secondo piatto facile ma di sicuro successo, niente pentole, tappi di sughero da mettere a bollire o polpi sbattuti sugli scogli, vi basterà un buon polpo e una piastra, quella che usate comunemente per farvi i toast insomma.

Questa ricetta potrebbe sembrare ai più un’eresia ma noi abbiamo sperimentato e quello che ne è uscito è stato un polpo tenero e sodo, senza pentole in giro e senza troppi odori, solo 20 minuti, per una cottura che sia veloce e non rovini le carni del polpo.

Un piatto sano, leggero e che profuma di mare, per completare il tutto lo abbiamo accompagnato con una maionese allo zafferano, a cui si aggiunge la freschezza del timo.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 82 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

  • Polpo 1
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Sale fino 1 Cucchiaino
  • Olio di semi 300 ml
  • Zafferano in polvere 2 Cucchiaino
  • Limoni il succo 2 Cucchiaino
  • Senape 1 Cucchiaino
  • Olio extravergine di oliva
  • Timo
  • Sale nero di Cipro
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano lavate bene il polpo, già pulito, sotto l'acqua corrente. Asciugate con cura, con carta assorbente, sia il corpo, sia i tentacoli.  
2
 Accendete la griglia, oliate leggermente con un pennellino le due piastre, quella superiore e quella inferiore.  
3
 Quando sarà calda mettete, il polpo sulla piastra inferiore e abbassate il coperchio.  
4
 Fate cuocere a più riprese, controllando di tanto in tanto fino a raggiungere la cottura desiderata.
 
5
 Mescolate sale e limone in una ciotola.  
6
  Aggiungete il tuorlo e sbattete bene con una frusta elettrica o a mano.  
7
 Unite anche lo zafferano e versate l'olio a filo, sempre sbattendo con la frusta fino alla consistenza desiderata
 
8
 Mettete il polpo sul piatto, distribuite sulla superficie qualche fogliolina di timo, irrorate con un filo d'olio a crudo e con una spolverata di sale nero (o il sale che preferite).  
9
 Servite con la maionese allo zafferano, per accompagnare.

Risultato

polpo-alla-griglia-ricetta

Consigli

Per preparare la maionese potete anche mettere gli ingredienti nel boccale di un frullatore a immersione e usare dunque il minipimer.
Ti piace questa ricetta?
Ricette con polpo secondi piatti di pesce secondi piatti facili