di iFood 24 Dicembre 2019
Il polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano è un secondo piatto facile ma di sicuro successo, niente pentole, tappi di sughero da mettere a bollire o polpi sbattuti sugli scogli, vi basterà un buon polpo e una piastra, quella che usate comunemente per farvi i toast insomma.
Questa ricetta potrebbe sembrare ai più un’eresia ma noi abbiamo sperimentato e quello che ne è uscito è stato un polpo tenero e sodo, senza pentole in giro e senza troppi odori, solo 20 minuti, per una cottura che sia veloce e non rovini le carni del polpo.
Un piatto sano, leggero e che profuma di mare, per completare il tutto lo abbiamo accompagnato con una maionese allo zafferano, a cui si aggiunge la freschezza del timo.
Difficoltà: Facile
Cottura: 20 Minuti
Preparazione: 30 Minuti
Porzioni:
2 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 82 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
INGREDIENTI
- Polpo 1
- Tuorlo d'uovo 1
- Sale fino 1 Cucchiaino
- Olio di semi 300 ml
- Zafferano in polvere 2 Cucchiaino
- Limoni il succo 2 Cucchiaino
- Senape 1 Cucchiaino
- Olio extravergine di oliva
- Timo
- Sale nero di Cipro
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Preparazione
Per preparare la ricetta del polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano lavate bene il polpo, già pulito, sotto l’acqua corrente. Asciugate con cura, con carta assorbente, sia il corpo, sia i tentacoli.
Accendete la griglia, oliate leggermente con un pennellino le due piastre, quella superiore e quella inferiore.
Quando sarà calda mettete, il polpo sulla piastra inferiore e abbassate il coperchio.
Fate cuocere a più riprese, controllando di tanto in tanto fino a raggiungere la cottura desiderata.
Mescolate sale e limone in una ciotola.
Aggiungete il tuorlo e sbattete bene con una frusta elettrica o a mano.
Unite anche lo zafferano e versate l’olio a filo, sempre sbattendo con la frusta fino alla consistenza desiderata
Mettete il polpo sul piatto, distribuite sulla superficie qualche fogliolina di timo, irrorate con un filo d’olio a crudo e con una spolverata di sale nero (o il sale che preferite).
Servite con la maionese allo zafferano, per accompagnare.
Risultato
Consigli
Per preparare la maionese potete anche mettere gli ingredienti nel boccale di un frullatore a immersione e usare dunque il minipimer.