Polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano

La ricetta del polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano, tenero e perfettamente cotto, un secondo piatto semplice ma di effetto.

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Il polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano è un secondo piatto facile ma di sicuro successo, niente pentole, tappi di sughero da mettere a bollire o polpi sbattuti sugli scogli, vi basterà un buon polpo e una piastra, quella che usate comunemente per farvi i toast insomma.

Questa ricetta potrebbe sembrare ai più un’eresia ma noi abbiamo sperimentato e quello che ne è uscito è stato un polpo tenero e sodo, senza pentole in giro e senza troppi odori, solo 20 minuti, per una cottura che sia veloce e non rovini le carni del polpo.

Un piatto sano, leggero e che profuma di mare, per completare il tutto lo abbiamo accompagnato con una maionese allo zafferano, a cui si aggiunge la freschezza del timo.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 82 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

  • Polpo 1
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Sale fino 1 Cucchiaino
  • Olio di semi 300 ml
  • Zafferano in polvere 2 Cucchiaino
  • Limoni il succo 2 Cucchiaino
  • Senape 1 Cucchiaino
  • Olio extravergine di oliva
  • Timo
  • Sale nero di Cipro
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Preparazione

 
1
 

Per preparare la ricetta del polpo alla griglia con timo e maionese allo zafferano lavate bene il polpo, già pulito, sotto l’acqua corrente. Asciugate con cura, con carta assorbente, sia il corpo, sia i tentacoli.

 
2
 

Accendete la griglia, oliate leggermente con un pennellino le due piastre, quella superiore e quella inferiore.

 
3
 

Quando sarà calda mettete, il polpo sulla piastra inferiore e abbassate il coperchio.

 
4
 

Fate cuocere a più riprese, controllando di tanto in tanto fino a raggiungere la cottura desiderata.

 
5
 

Mescolate sale e limone in una ciotola.

 
6
 

Aggiungete il tuorlo e sbattete bene con una frusta elettrica o a mano.

 
7
 

Unite anche lo zafferano e versate l’olio a filo, sempre sbattendo con la frusta fino alla consistenza desiderata

 
8
 

Mettete il polpo sul piatto, distribuite sulla superficie qualche fogliolina di timo, irrorate con un filo d’olio a crudo e con una spolverata di sale nero (o il sale che preferite).

 
9
 

Servite con la maionese allo zafferano, per accompagnare.

Risultato

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Consigli

Per preparare la maionese potete anche mettere gli ingredienti nel boccale di un frullatore a immersione e usare dunque il minipimer.

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