Ricetta pomodori con il riso e patate, una ricetta estiva, veloce e gustosa

La ricetta dei pomodori con il riso al forno con patate, un piatto estivo facile, veloce e saporito.

Pomodori con il riso e patate sono un delizioso piatto della tradizione romana, che viene molto apprezzato durante la bella stagione.

Squisiti mangiati freddi, i pomodori ripieni di riso, cotti insieme alle patate,  si possono preparare tranquillamente in anticipo e costituiscono un leggero ma nutriente piatto unico. Sono perfetti da portare ad un picnic, oppure al mare, per un pranzo gustoso e rinfrescante.

Nulla vieta di arricchire il ripieno di riso con salsiccia, formaggi filanti oppure carne macinata, ma il ripieno tradizionale è semplice, insaporito dagli odori classici come origano e basilico. Il riso ideale per i pomodori riso e patate è l’Arborio, che non scuoce facilmente e non disperde troppo amido durante la cottura.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Dosi per

3 persone

Ingredienti

  • 6 Pomodori tondi maturi
  • 5 Patate medie
  • 12 cucchiai Riso Arborio
  • Sale
  • Origano
  • Basilico
  • 1 spicchio Aglio
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

Per preparare la ricetta dei pomodori con il riso e patate, lavate i pomodori, tagliate la calotta e svuotateli, aiutandovi con un cucchiaio. Salate l’interno dei pomodori leggermente. Versate la polpa in una ciotola capiente. Unite lo spicchio d’aglio tagliato finemente, 3 o 4 cucchiai d’olio, il sale, e gli odori e frullate tutto con il minipimer. Versate il riso nella polpa frullata e lasciate riposare mentre preparate le patate.

Lavate, sbucciate e tagliate a spicchi le patate. Mettetele in una pentola e ricoprite a filo con acqua fredda. Cuocete fino al primo bollore e scolate subito. Mettete gli spicchi di patata sbollentati in una ciotola e condite con un po’ d’olio, sale e origano. Versate in una teglia da forno capiente.

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Riprendete i pomodori e riempiteli con la polpa e il riso, lasciando un po’ di liquido per facilitare la cottura. Inserite i pomodori ripieni nella teglia con le patate e coprite con la calotta.

Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Servite tiepidi o freddi.

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19 Luglio 2019

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