Profiteroles al cioccolato

La ricetta dei profiteroles al cioccolato, un dolce goloso a base di bignè farciti con panna montata e ricoperti di cioccolato fondente.

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profitterol-con-mousse-al-cioccolato

I profiteroles al cioccolato è una dolce e golosa piramide, che si ottiene con tanti bignè ripieni di crema chantilly o crema pasticciera e ricoperti con una glassa al cioccolato o come, in questo caso, con della mousse al cioccolato fondente.

Un dolce classico, una ricetta che piace a tutta la famiglia e che è perfetta per ogni occasione. Non abbiate limiti e provate tutte le combinazioni che più vi piacciono. Ma ricordate, l’unico ingrediente che non deve assolutamente mancare è il cioccolato!

 

Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 95 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per i bignè


Per la crema


Per la mousse


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

farina aggiunta all'impasto per i bigneuova aggiunte all'impasto per i bigne
 
1
 Per preparare la ricetta dei profiteroles al cioccolato, in una casseruola fate bollire l’acqua insieme al burro ed al sale.  
2
 Lasciate sciogliere il burro, togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungeteci la farina setacciata tutta in una volta, riportatelo sul fuoco e mescolate fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della pentola.  
3
 Lasciate raffreddare il composto ed incorporateci, una per volta, le uova.
bigne cotti
 
4
 Una volta pronto, riempite con lo stesso una sacca a poche (bocchetta liscia) e su una teglia imburrata, formate i vostri bignè. 
5
 Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30-35 minuti circa. 
6
 Una volta cotti, spegnete il forno ed inserite un mestolo di legno e lasciate il forno socchiuso, fino a che si sono raffreddati. Trascorso questo tempo potete sfornarli.
 
7
 Preparate la crema chantilly. Incidete la bacca di vaniglia e con la punta del coltello prendete i semini neri ed aggiungeteli alla panna.  
8
 Iniziate a montarla e, poco per volta, aggiungeteci anche lo zucchero a velo.  
9
 Riempite i bignè e conservateli in frigorifero.
cioccolato fusopanna montataprofiterole ricoperto di crema
 
10
 Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e fondetelo a bagnomaria . Con una spatola, mescolate fino a quando sarà completamente sciolto.  
11
 Montate la panna con lo zucchero a velo e una volta raffreddato, aggiungeteci il cioccolato ed amalgamate delicatamente il tutto.  
12
 Tuffate i bignè farciti nella mousse (uno alla volta) e con l'aiuto di due cucchiai, girateli delicatamente, in modo tale da ricoprirli totalmente.
 
13
 Disponeteli sul piatto da voi scelto e formate la piramide.  
14
 Decorate con dei ciuffetti tra un bignè e l'altro (con la crema chantilly avanzata ) e riponetelo in frigo fino al momento di servirlo.

Risultato

profitterol-con-mousse-al-cioccolato-interno

Consigli

Se dovesse rimanere della crema chantilly, usatela per decorare a piacere il vostro Profiterole. Se dovessero rimanere dei bignè potete conservarli o in una scatola di latta per circa 5 giorni o in freezer per circa 30 giorni. Per farli rinvenire, scaldateli leggermente in forno.
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