La quiche zucca e speck è un piatto completo perfetto per una cena tra amici o da portare in borsa per il pranzo in ufficio, un guscio di brisée integrale con erbe aromatiche e un ripieno a base di speck e zucca. Una ricetta semplice quanto saporita, pochi ingredienti, ma di qualità e il piatto è assicurato. Le quiche e le torte salate in genere sono un salvacena perfetto, bastano infatti pochi ingredienti per realizzare un piatto semplice e gustoso.
Gli elementi di una quiche sono sempre gli stessi: una base di pasta brisée, un composto a base di uova e panna, aromi e l’ingrediente principale che preferiamo, che può essere una verdura, un ortaggio, un salume o quello che la fantasia (o il frigo!) ci suggerisce.
Basterà questa quiche accompagnata da un’insalata e avrete una cena gustosa.
- Farina integrale 200 g
- Farina 0 50 g
- Uovo 1
- Burro 150 g
- Sale fino 1 Cucchiaino
- Maggiorana 1 Rametto
- Timo 1 Rametto
- Zucca al netto degli scarti 500 g
- Scalogno 1/2
- Speck in una sola fetta 50 g
- Panna liquida 200 ml
- Latte intero 200 ml
- Uova 4
- Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
- Sale fino
- Pepe nero
- Noce moscata
Preparazione
Per preparare la ricetta della quiche zucca e speck, in un robot da cucina mettete la farina, il burro freddo a tocchetti, il sale, le erbe aromatiche e l’uovo.
Azionate il robot fino a ottenere delle briciole.
Aggiungete quindi un cucchiaio (o poco più) di acqua fredda per ottenere un composto omogeneo ma non molliccio.
Formate una palla con l’impasto e avvolgetelo nella pellicola. Mettete a riposare in frigo per circa mezz’ora.
Nel frattempo, preparate la farcia, affettate finemente lo scalogno e tagliate la zucca a tocchetti regolari.
Fate scaldare una padella abbastanza capiente con l’olio.
Aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fate rosolare fino a renderlo croccante.
Unite quindi lo scalogno e la zucca. Fate andare a fiamma vivace per una decina di minuti, rimestando spesso.
Regolate di sale e pepe.
In una ciotola unite le uova, il latte, la panna, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate fino a ottenere una miscela omogenea.
Riprendete la pasta brisée dal frigorifero, stendetela a uno spessore di circa 3 mm e rivestite uno stampo da 26 cm di diametro.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi aggiungete la zucca.
Completate versando la miscela di latte e uova.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
Sfornate la quiche e fatela intiepidire prima di servirla.
