Il ragù di soia vegetale è un’alternativa al classico ragù di carne, interamente vegano, non c’è traccia di animali o loro derivati, il sapore è deciso e molto gustoso, e riuscirà a far ricredere anche i carnivori più impenitenti.
Una ricetta semplice, dovete solo armarvi di un po’ di odori: carote, sedano, cipolle e spezie, un po’ di soia granulare, pomodoro e il gioco è fatto; lasciatelo pippiare sul fuoco e usatelo per condire la pasta, ovviamente potete congelarlo come il più classico dei ragù.
- Soia granulare 150 g
- Pomodori concentrato 220 ml
- Acqua 700 ml
- Cipolla 1
- Carota 1
- Sedano 1 Costa
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
- Cumino semi 1/2 Cucchiaino
- Coriandolo semi 1/2 Cucchiaino
- Noce moscata 1/2 Cucchiaino
- Peperoncino la punta di un
- Pepe della Giamaica
- Basilico 3 Foglia
- Alloro 1 Foglia
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta del ragù di soia vegetale, fate reidratare la soia lasciandola per circa 20 minuti in acqua calda.
Scolate e pressate bene, così da eliminare l’acqua in eccesso.
Nel frattempo tritate la carota, la cipolla e il sedano.
In un mortaio, pestate e riducete in polvere i semi di cumino, coriandolo e i grani di pimento.
In una casseruola scaldate l’olio con le verdure tritate, gli odori pestati al mortaio e il peperoncino.
Lasciate rosolare per 3 – 4 minuti, poi aggiungete il granulare di soia rediratato. Fate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno, per 2 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e l’acqua, mescolando bene.
Unite anche la noce moscata, l’alloro e il basilico.
Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché il ragù avrà raggiunto la giusta consistenza.
Togliete l’alloro e il basilico e usate il ragù per condire pasta o lasagne.
