di   iFood 18 Marzo 2020
ragù-di-soia-vegetale

Il ragù di soia vegetale è un’alternativa al classico ragù di carne, interamente vegano, badate bene non vegetariano, qui non c’è traccia di animali o loro derivati, il sapore è deciso e molto gustoso, riuscirà a far ricredere anche i carnivori più impenitenti.

Una ricetta semplice, dovete solo armarvi di un po’ di odori, niente di complicato, carote, sedano, cipolle e spezie, se vi piacciono, un po’ di soia granulare, pomodoro e il gioco è fatto, lasciatelo pippiare sul fuoco ed utilizzatelo per condire la vostra pasta, ovviamente potete congelarlo come il più classico dei ragù.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Dosi per

6 Persone

Ingredienti

  • 150 g Soia granulare
  • 220 g Concentrato Di Pomodoro
  • 700 g Acqua
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Costa Di Sedano
  • 3 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
  • ½ cucchiaino Semi Di Cumino
  • ½ cucchiaino Coriandolo in semi
  • ¼ cucchiaino Noce Moscata in polvere
  • 1/8 cucchiaino Peperoncini in polvere
  • 5 grani Pimento (pepe della giamaica)
  • 3 foglie Basilico
  • 1 foglia Alloro
  • q.b. Sale Integrale
  • q.b. Pepe Nero

Preparazione

Per preparare la ricetta del ragù di soia vegetale, fate reidratare la soia lasciandola per circa 20 minuti in acqua calda.

Scolate e pressate bene, così da eliminare l’acqua in eccesso.

Nel frattempo tritate la carota, la cipolla e il sedano.

In un mortaio pestate e riducete in polvere i semi di cumino, coriandolo e i grani di pimento.

In una casseruola scaldate l’olio con le verdure tritate, gli odori pestati al mortaio e il peperoncino.

Lasciate rosolare per 3 – 4 minuti, poi aggiungete il granulare di soia rediratato. Fate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno, per 2 minuti.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e l’acqua, mescolando bene.

Unite anche la noce moscata, l’alloro e il basilico.

Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché il ragù avrà raggiunto la giusta consistenza.

Togliete l’alloro e il basilico e usate il ragù per condire pasta o lasagne.

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