Ravioli carciofi e scampi

La ricetta dei ravioli carciofi e scampi, un primo piatto di pasta, senza glutine con un ripieno gustoso ed equilibrato.

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I ravioli ripieni con carciofi e scampi sono un primo piatto completo che possono gustare anche le persone celiache o che seguono una dieta senza glutine.

Sono preparati utilizzando la farina di ceci ottenuta dalla macinazione del legume essiccato.

I ceci sono un alimento che non contiene glutine ed è ricchissimo di proprietà benefiche per il nostro organismo.

E’ infatti una fonte naturale di calcio, fosforo, ferro, sali minerali.

Il ripieno dei ravioli è costituito da carciofi e scampi. Due ingredienti che insieme alla farina di ceci creano un primo piatto molto gustoso e completo.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 4 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 214 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

Per i ravioli:


Per il ripieno:


Per il condimento:


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

farina a fontana nella ciotolaimpasto di farina di ceci pronto
 
1
 Per preparare la ricetta dei ravioli con carciofi e scampi, mettete la farina di ceci a fontana un una bacinella.  
2
 Rompete al centro della fontana le uova, aggiungete il sale e l’olio evo. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti utilizzando una forchetta e poi impastate con le mani. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto ed elastico.  
3
 Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate riposare in frigo per circa 1 ora.
carciofi in acqua acidulata
 
4
 Pulite i carciofi: eliminate le punte tagliandole con un coltello. Eliminate le foglie esterne, più dure, e scavate il centro per eliminare il fieno centrale.  
5
 Trasferite i carciofi in una bacinella contenente acqua fredda e del succo di limone.
carciofi frullati con minipimer
 
6
 Fate cuocere i carciofi a vapore per circa 10/15 minuti. 
7
 Riduceteli poi in purea utilizzando un frullino ad immersione.  
8
 Aggiungete del sale, del pepe e l’olio evo.
purea di carciofi e scampi tritati in una terrina
 
9
 Lavate ed asciugate gli scampi. Eliminate le teste ed il carapace esterno.  
10
 Tritateli grossolanamente ed aggiungeteli alla purea di carciofi.  
11
 Aggiungete il timo e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
pasta stesaripieno posizionato su sfogliaravioli chiusi
 
12
 Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia spessa 3/4 millimetri.  
13
 Disponete sulla sfoglia dei cucchiaini di ripieno lasciando abbastanza spazio tra un mucchietto e l’altro.  
14
 Ricoprite con un’altra striscia di pasta facendo aderire la parte di pasta attorno al ripieno. Richiudete i ravioli.
 
15
 Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Ci vorranno circa 3/4 minuti.  
16
 Nel frattempo, fate fondere il burro in una padella, aggiungete la salvia. Scolate i ravioli ed aggiungeteli al burro.  
17
 Mescolate delicatamente ed aggiungete il Parmigiano Reggiano. Servite i ravioli con una spolverata di pepe nero.

Risultato

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