Ravioli di stoccafisso e patate

  Per preparare la ricetta dei ravioli con stoccafisso e patate, pelate la patata e tagliatela a dadi, quindi fate bollire per 15/20 minuti in un pentola d'acqua leggermente salata, finché i dadi sono morbidi.   Prendete la busta con all'interno lo stoccafisso e immergetela in una pentola d'acqua che sobbolle per 5 minuti.   Affettate sottilmente la cipolla e immergetela in una ciotola di aceto.  Fate ammollare l'uvetta in una ciotola d'acqua.   Unite nel bicchiere del frullatore i dadi di patata e 200 g di stoccafisso rinvenuto, 1 cucchiaino di sale, pepe nero macinato al momento e frullate in modo da ottenere un composto omogeneo.   Preparate la pasta fresca unendo in una ciotola le farine, l'uovo e una presa di sale. Mischiate finché la massa si compatta, poi spostatevi sulla spianatoia e formate una sfera compatta ed omogenea.   Coprite a campana e fate riposare circa mezz'ora.  Tagliate in parti la pasta, stendetela ben sottile in strisce e disponete a distanze regolari un cucchiaio di impasto ben compattato.   Coprite con un'altra striscia di pasta, pressate facendo aderire bene (eventualmente spennellate con un filo d'acqua) senza che vi siano bolle d'aria e mettete a bollire una pentola d'acqua.   Nel frattempo scolate la cipolla e mettetela a stufare in padella con un cucchiaio d'olio ed il burro finché diventa trasparente (a fuoco basso), poi unite l'uvetta scolata ed i pinoli.   Cuocete i ravioli per 5/6 minuti, passateli velocemente nella padella del condimento e impiattate, unendo tutta la salsa.