Ravioli di stoccafisso e patate

La ricetta dei ravioli di stoccafisso e patate, ravioli ripieni di stoccafisso e patate, conditi con un rimando al 'saor' tipico del Veneto.

Voto medio lettori:
ravioli-stoccafisso-patate

I ravioli con stoccafisso e patate, conditi con una salsa che richiama tutti gli ingredienti del tipico ‘saor‘ Veneto (ossia la cipolla stufata, l’aceto, l’uvetta ed i pinoli) sono un primo piatto facile da realizzare, soprattutto grazie all’uso dello stoccafisso già ammollato e pronto all’uso, che abbiamo utilizzato in questo caso, in commercio se ne trovano molti.

Abbiamo deciso di rivisitare quindi una ricetta classica regalandole i sapori tipici del Veneto, nel è uscito un primo piatto perfetto per i giorni di festa ma anche per un pranzo della domenica.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 660 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dei ravioli con stoccafisso e patate, pelate la patata e tagliatela a dadi, quindi fate bollire per 15/20 minuti in un pentola d'acqua leggermente salata, finché i dadi sono morbidi.  
2
 Prendete la busta con all'interno lo stoccafisso e immergetela in una pentola d'acqua che sobbolle per 5 minuti.  
3
 Affettate sottilmente la cipolla e immergetela in una ciotola di aceto. 
4
 Fate ammollare l'uvetta in una ciotola d'acqua.  
5
 Unite nel bicchiere del frullatore i dadi di patata e 200 g di stoccafisso rinvenuto, 1 cucchiaino di sale, pepe nero macinato al momento e frullate in modo da ottenere un composto omogeneo.  
6
 Preparate la pasta fresca unendo in una ciotola le farine, l'uovo e una presa di sale. Mischiate finché la massa si compatta, poi spostatevi sulla spianatoia e formate una sfera compatta ed omogenea.  
7
 Coprite a campana e fate riposare circa mezz'ora. 
8
 Tagliate in parti la pasta, stendetela ben sottile in strisce e disponete a distanze regolari un cucchiaio di impasto ben compattato.  
9
 Coprite con un'altra striscia di pasta, pressate facendo aderire bene (eventualmente spennellate con un filo d'acqua) senza che vi siano bolle d'aria e mettete a bollire una pentola d'acqua.  
10
 Nel frattempo scolate la cipolla e mettetela a stufare in padella con un cucchiaio d'olio ed il burro finché diventa trasparente (a fuoco basso), poi unite l'uvetta scolata ed i pinoli.  
11
 Cuocete i ravioli per 5/6 minuti, passateli velocemente nella padella del condimento e impiattate, unendo tutta la salsa.

Risultato

ravioli-stoccafisso-patate-ricetta

Consigli

Se preferite aromatizzare maggiormente il ripieno potete unire timo, aneto o prezzemolo.
Ti piace Ravioli di stoccafisso e patate ?
primi piatti di pesce primi piatti semplici ricette con patate
Potrebbe interessarti anche