Rigatoni con zucchine e vongole

La ricetta dei rigatoni con zucchine e vongole, un primo piatto leggero per un pranzo sano e veloce.

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La ricetta dei rigatoni con zucchine e vongole è un primo piatto leggero e veloce, che strizza l’occhio alle belle giornate di fine estate in cui possiamo goderci ancora pranzi e cene all’aria aperta.

Un sughetto che si prepara in poco tempo e che porta in tavola il sapore della bella stagione.

Questo formato di pasta trova il suo condimento ideale in una fresca crema verde, delle vongole e dei nastri di zucchina, in alternativa a questa pasta potete usare un formato lungo come linguine o tagliolini…e se non riuscite a trovare le vongole potete sostituirle con i gamberetti, provate, non ve ne pentirete!

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 234 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

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1
 Per preparare la ricetta dei rigatoni con zucchine e vongole, pulite, lavate e tagliate a listarelle le zucchine.  
2
 In una casseruola fate saltare le zucchine con un filo d'olio e lo spicchio d’aglio schiacciato per qualche minuto aggiungendo le vongole sciacquate.  
3
 Togliete dal fuoco, prendete metà zucchine e frullatele con un goccio d’olio a crudo e un po' d’acqua in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea. Regolate di sale e pepe ed aggiungete la ricotta.
 
4
 Nel frattempo portate a bollore l’acqua in una casseruola capiente, quindi portate a cottura i rigatoni tenendoli al dente.  
5
 Scolate la pasta ed unitela alle zucchine e vongole, quindi fatela saltare a fuoco vivace per altri due minuti.  
6
 Adagiate sul fondo del piatto un paio di cucchiaiate di crema di zucchine e ricotta, i rigatoni e completate con le restanti zucchine e vongole.

Risultato

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