Il risotto ai lamponi è un primo piatto ricco di gusto, grazie alla nota acidula della frutta, in contrasto con la dolcezza del formaggio cremoso. Una ricetta perfetta per una cenetta romantica a lume di candela o semplicemente per chi ha voglia di coccolare il palato in qualsiasi momento. E’ la variante del più celebre, e inflazionato, risotto alle fragole.
Un riso dalla consistenza vellutata che si accosta benissimo ad un buon bicchiere di vino bianco frizzante, Champagne è meglio.
Preparatelo a chi amate e sorprendetelo con un piatto ricco di colore e di gusto.
- Carota 1
- Cipolla 1
- Sedano 1 Costa
- Olio extravergine
- Acqua
- Lamponi 14
- Riso Carnaroli 200 g
- Formaggio Philadelphia o Certosa 100 g
- Sale fino
- Vino bianco secco 30 ml
Preparazione
Per preparare la ricetta del risotto ai lamponi, in un pentolino preparate in anticipo il brodo vegetale, facendo bollire in acqua salata con un filo d’olio per 15 minuti circa una carota, una cipolla, un gambo di sedano.
Una volta pronto il brodo, prendete una casseruola e fate tostare il riso per qualche minuto a fuoco dolce.
Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, coprite il riso con il brodo e aggiungete qualche lampone.
Mescolate e lasciate cuocere per il tempo necessario alla cottura del riso, aggiungete brodo di tanto in tanto per non farlo attaccare alla pentola.
Una volta cotto il riso, spegnete la fiamma e aggiungete il formaggio molle.
Mantecate e lasciate riposare per un paio di minuti.
Impiattate guarnendo con qualche lampone per piatto.
