Risotto alla crema di asparagi

La ricetta del risotto alla crema di asparagi, un primo piatto ricco di sapori e colori nella vostra tavola.

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Il risotto alla crema di asparagi è un primo piatto semplice e facile da preparare, ed è il piatto ideale per i vostri pranzi e le vostre cene nelle fresche e soleggiate sere di primavera.

Il riso è l’ingrediente ideale per risaltare al meglio il sapore intenso e marcato degli asparagi, ricordate che per la preparazione del risotto è importante utilizzare la varietà di riso Carnaroli o Vialone Nano, che riescono a tenere meglio la cottura.

Il chicco sarà cotto ma rimarrà integro e ben separato dagli altri.

Guarnito con i fiori commestibili questo risotto diventa anche un bellissimo giardino fiorito.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 513 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

  • Riso carnaroli 320 g
  • Asparago 600 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Burro 70 g
  • Scalogno 1
  • Parmigiano Reggiano
  • Sale integrale
  • Vino bianco 1/2 Bicchiere
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Preparazione

Scalognorisobrodo aggiunto al risotto
 
1
 Tagliate lo scalogno molto sottile. Fate sciogliere 30 g di burro in una tegame di acciaio con i bordi alti. Aggiungete lo scalogno e fate cuocere senza bruciarlo.  
2
 Aggiungete il riso e fatelo tostare bene, girandolo più volte. 
3
 Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare bene l'alcol, quindi aggiungete due mestoli di brodo caldo e lasciate cuocere per qualche minuto.
asparagibrodo aggiunto al risottoRisotto-crema-di-asparagi v
 
4
 Lessate gli asparagi quindi scolateli. Tagliate le punte e tenetele da parte. Tagliate la restante parte fino a che l'asparago è morbido. Gettate via la parte più coriacea. Salate e frullate con il minipimer fino ad ottenere una crema, eventualmente aggiungete un cucchiaio di brodo nel caso risultassero un po' asciutti.  
5
 Proseguite la cottura del riso continuando ad aggiungere brodo e girandolo di tanto in tanto. Qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la crema di asparagi, aggiustate di sale e ultimate la cottura.  
6
 Quando il riso risulterà al dente ma cotto, spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano e il burro, quindi mantecate bene. Servire nei piatti aggiungendo le punte e decorate ed i fiori commestibili.

Risultato

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