di   iFood 6 Giugno 2020
risotto fichi e speck ricetta

Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, se ne fanno tantissime versioni, dalle più classiche come il risotto alla parmigiana, alle più particolari come il risotto al caffè e limone, quello che vi proponiamo oggi è un risotto fichi e speck, un primo piatto con quel contrasto dolce-salato che stupirà i vostri ospiti, il profumo leggermente affumicato dello Speck Alto Adige I.G.P. e l’aroma della grappa rendono questo risotto profumato e sfizioso.

I fichi, dolci e succosi, sono ricci di fibre e calcio e sono perfetti in un risotto, il loro sapore dolciastro ben si sposa con la sapidità dello speck e il pungente della grappa, un primo piatto che vi stupirà nella sua infinita semplicità.

risotto fichi e speck piatto

Durata

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 320 g Riso Parboiled
  • 6 Fichi verdi
  • 40 g Speck Dell’alto Adige
  • 60 ml Grappa
  • 30 g Cipolla Bianca
  • Pepe Bianco
  • Olio Extravergine D’Oliva
  • 1 litro Brodo vegetale
  • 40 g Parmigiano Reggiano
  • Rosmarino

Preparazione

Per preparare la ricetta del risotto fichi e speck, tritate lo speck e la cipolla, spellate 4 fichi e tagliateli grossolanamente.

Portate ad ebollizione il brodo vegetale. In un tegame versate 4 cucchiai di olio, unite la cipolla, lo speck e metà dei fichi, fate soffriggere per 5 minuti.

Aggiungete il riso e fate tostare per alcuni minuti mescolando, versate la grappa e fate sfumare, aggiungete anche un rametto di rosmarino. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo solo dopo che il precedente sia stato ben assorbito dal riso.

A metà cottura aggiungete il resto dei fichi, mescolate bene e continuate ad aggiungere brodo, finché il riso non sarà cotto.

Spegnete il fuoco, eliminate il rosmarino, aggiungete pepe dal macinello e il parmigiano reggiano, mescolate bene e impiattate.

Decorate il risotto con i fichi rimasti e il rosmarino.

risotto fichi e speck