Risotto porri e speck

La ricetta del risotto porri e speck è un primo piatto gustoso, dove la dolcezza dei porri incontra il gusto deciso dello speck in un mix perfetto.

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Il risotto porri e speck è un primo piatto gustoso e rustico, in cui la delicatezza e la dolcezza dei porri si sposano perfettamente con il gusto deciso e affumicato dello speck.

I porri sono tipici della stagione invernale e hanno un gusto simile a quello della cipolla, ma sono più dolci e digeribili. Sono perfetti per la preparazione di moltissimi piatti. Sono ottimi soprattutto nelle minestre o per preparare delle vellutate, ma sono perfetti anche per preparare gustose torte rustiche.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 470 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

  • Riso vialone nano 400 g
  • Porri 2
  • Speck 140 g
  • Brodo vegetale 2 lt
  • Burro 60 g
  • Olio extravergine di oliva 8 Cucchiai
  • Vino bianco secco 1 Tazzina
  • Parmigiano reggiano grattugiato 4 Cucchiai
  • Sale fino
  • Pepe bianco
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Preparazione

 
1
 

Per preparare la ricetta del risotto porri e speck, pulite i porri, eliminate la radice, i 2/3 delle foglie verdi e le prime 2-3 foglie esterne.

 
2
 

Lavateli molto bene sotto l’acqua corrente, quindi tagliateli a rondelle.

 
3
 

In una casseruola o una risottiera, fate sciogliere 40 grammi di burro e 4 cucchiai di olio.

 
4
 

Aggiungete i porri e fateli stufare per alcuni minuti, mescolando spesso, finché non diventano quasi cremosi.

 
5
 

Tagliate lo speck a listarelle e unitelo ai porri. Fate rosolare per qualche minuto.

 
6
 

Nel frattempo, in un’altra padella, scaldate gli altri 4 cucchiai di olio e tostate il riso per 3 minuti.

 
7
 

Sfumate con il vino e fate evaporare.

 
8
 

Aggiungete quindi il riso ai porri e allo speck e mescolate bene. A fuoco alto sfumate con il vino e fatelo evaporare completamente.

 
9
 

A questo punto aggiungete parte del brodo ben caldo fino a coprire il riso.

 
10
 

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto. Man mano che il riso si asciuga bagnatelo con il brodo.

.

 
11
 

Proseguite così fino a portare a cottura il riso. Assaggiate e regolate eventualmente di sale.

 
12
 

Quando il riso sarà al dente spegnete il fuoco e mantecate con i 20 grammi di burro rimasti, il Parmigiano e una macinata di pepe.

 
13
 

Fate riposare il risotto per qualche minuto e servitelo

Risultato

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