Risotto porri e speck

La ricetta del risotto porri e speck è un primo piatto gustoso, dove la dolcezza dei porri incontra il gusto deciso dello speck in un mix perfetto.

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Il risotto porri e speck è un primo piatto gustoso e rustico, in cui la delicatezza e la dolcezza dei porri si sposano perfettamente con il gusto deciso e affumicato dello speck.

I porri sono tipici della stagione invernale e hanno un gusto simile a quello della cipolla, ma sono più dolci e digeribili. Sono perfetti per la preparazione di moltissimi piatti. Sono ottimi soprattutto nelle minestre o per preparare delle vellutate, ma sono perfetti anche per preparare gustose torte rustiche.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 470 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del risotto porri e speck, pulite i porri, eliminate la radice, i 2/3 delle foglie verdi e le prime 2-3 foglie esterne.  
2
 Lavateli molto bene sotto l'acqua corrente, quindi tagliateli a rondelle.  
3
 In una casseruola o una risottiera, fate sciogliere 40 grammi di burro e 4 cucchiai di olio.  
4
 Aggiungete i porri e fateli stufare per alcuni minuti, mescolando spesso, finché non diventano quasi cremosi.  
5
 Tagliate lo speck a listarelle e unitelo ai porri. Fate rosolare per qualche minuto.  
6
 Nel frattempo, in un'altra padella, scaldate gli altri 4 cucchiai di olio e tostate il riso per 3 minuti.  
7
 Sfumate con il vino e fate evaporare. 
8
 Aggiungete quindi il riso ai porri e allo speck e mescolate bene. A fuoco alto sfumate con il vino e fatelo evaporare completamente.  
9
 A questo punto aggiungete parte del brodo ben caldo fino a coprire il riso.  
10
 Abbassate la fiamma e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto. Man mano che il riso si asciuga bagnatelo con il brodo. . 
11
 Proseguite così fino a portare a cottura il riso. Assaggiate e regolate eventualmente di sale.  
12
 Quando il riso sarà al dente spegnete il fuoco e mantecate con i 20 grammi di burro rimasti, il Parmigiano e una macinata di pepe.  
13
 Fate riposare il risotto per qualche minuto e servitelo

Risultato

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