Il rosti di patate e zucchine è uno sfizio facile da fare e molto saporito che piacerà di certo a chi ama stuzzicare i fritti diversi dal solito. La ricetta dei rosti è di origine svizzera ed è a base di patate, bollite o meno, alle quali molto spesso si possono abbinare altri ortaggi; in questo caso abbiamo aggiunto le zucchine. La ricetta originale prevede l’utilizzo del burro sciolto all’interno dell’impasto, ma qui abbiamo voluto alleggerirlo in modo che possa essere servito anche durante una cenetta estiva, periodo in cui, si sa, le zucchine sono più buone.
Seguite la nostra ricetta e non farete errori, questa poi è solo un punto di partenza, una base, un’idea, perché i rosti sono così tanto versatili che potrete farli con tutto ciò che volete, magari potete aggiungere anche salumi e formaggi a piacere.
- Zucchine 4
- Patate 3
- Uovo 1
- Farina 00 1 Cucchiaio
- Parmigiano reggiano grattugiato 2 Cucchiai
- Sale fino
- Olio per friggere
Preparazione
Per preparare la ricetta dei rosti di patate e zucchine per prima cosa grattugiate le zucchine, dopo averle spuntate e lavate, e mettetele a scolare con un pizzico di sale.
Trascorsi 10 minuti strizzatele e grattugiate anche le patate sbucciate, nello stesso contenitore.
Ora aggiungete le uova, la farina, il Parmigiano e due pizzichi di sale e mescolate il tutto.
A questo punto a cucchiaiate, versate il composto in una padella con olio bollente e friggete per 3, 4 minuti per lato.
Man mano che sono pronti mettete i rosti ad asciugare su fogli di carta assorbente.
Consigli
Per accompagnarli suggeriamo uno tzatziki