Rostkartoffeln

La ricetta per preparare le rostkartoffeln, patate arrostite in padella tirolesi, rivisitata in versione facile, light e senza burro.

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Rostkartoffeln

Le rostkartoffeln, conosciute anche come bratkartoffeln, sono una ricetta tipica tirolese, molto famosa in Alto Adige e in generale anche in tutto il Trentino. La ricetta classica è semplicissima: si tratta di patate precedentemente lessate, tagliate a fette e poi arrostite in padella con erba cipollina e burro. Noi ve ne proponiamo una versione light, sana e facilissima che prevede pochissimo olio e quindi pochissimi grassi.

La ricetta tradizionale delle Rostkartoffeln, le patate arrostite in padella tirolesi, prevede che le patate vengano lessate con la buccia, lasciate raffreddare, sbucciate e poi saltate in padella.

Scegliete delle patate non farinose, che tengano la cottura. Noi in questo caso abbiamo utilizzato le patate novelle che abbiamo affettato con la buccia, lessato velocemente e poi arrostito saltandole in padella con rosmarino, timo fresco, erba cipollina e olio.

Un secondo piatto o contorno leggero, gustoso e semplice perfetto per accompagnare qualsiasi portata in ogni stagione, anche quando non si ha voglia di accendere il forno.

A piacere potete aggiungere aromi, spezie, cipollotto o cipolla.

In ogni modo vi consigliamo di non modificare troppo la ricetta originale perché è proprio la sua semplicità a rendere le Rostkartoffeln così gustose e appaganti!

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 3 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 150 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta delle rostkartoffeln sciacquate e asciugate velocemente le patate novelle.  
2
 Affettate le patate novelle in fette da circa 4mm di spessore. 
3
 Portate a ebollizione una padella piena di acqua. Quando l’acqua bolle, aggiungete le patate. Non appena l’acqua riprenderà il bollore, scolate delicatamente le patate.  
4
 Sciacquate la padella e scaldate a fiamma medio-alta l’olio di oliva o di semi con 2 rametti di rosmarino e 3 rametti di timo.  
5
 Aggiungete le patate e lasciate arrostire in padella per 6-7 minuti, saltando di tanto in tanto.  
6
 Aggiungete l’erba cipollina tritata (lasciatene una manciata per decorare), le foglioline di un rametto di timo e quelle di rosmarino.  
7
 Saltate per altri 2-3 minuti e salate.  
8
 Guarnite con erba cipollina fresca e servite come contorno o come secondo.

Risultato

Rostkartoffeln-ricetta

Consigli

Le patate saranno cotte quando appariranno ben dorate/ arrostite sui bordi.
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