di   iFood 11 Dicembre 2019
Rostkartoffeln

Le rostkartoffeln, conosciute anche come bratkartoffeln, sono una ricetta tipica tirolese, molto famosa in Alto Adige e in generale anche in tutto il Trentino.

La ricetta classica è semplicissima: si tratta di patate precedentemente lessate, tagliate a fette e poi arrostite in padella con erba cipollina e burro.

Noi vi proponiamo una versione light, sana e facilissima che prevede pochissimo olio e quindi pochissimi grassi.

La ricetta tradizionale delle Rostkartoffeln, le patate arrostite in padella tirolesi, prevede che le patate vengano lessate con la buccia, lasciate raffreddare, sbucciate e poi saltate in padella. Per velocizzare il tutto, vi proponiamo una versione ugualmente gustosa ma più breve.

Scegliete delle patate non farinose, che tengano la cottura. Noi in questo caso abbiamo utilizzato le patate novelle che abbiamo affettato con la buccia, lessato velocemente e poi arrostito saltandole in padella con rosmarino, timo fresco, erba cipollina e olio.

Un secondo piatto o contorno leggero, gustoso e semplice perfetto per accompagnare qualsiasi portata in ogni stagione, anche quando non si ha voglia di accendere il forno.

A piacere potete aggiungere aromi, spezie, cipollotto o cipolla.

In ogni modo vi consigliamo di non modificare troppo la ricetta originale perché è proprio la sua semplicità a rendere le Rostkartoffeln così gustose e appaganti!

Rostkartoffeln-ricetta

Tempo di preparazione

3 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Dosi per

3 Persone

Ingredienti

  • 500 g Patate novelle
  • 1 cucchiaio Olio Extravergine D’Oliva oppure olio di semi
  • 3 rametti Rosmarino fresco
  • 4 rametti Timo fresco
  • 6 rametti Erba Cipollina
  • q.b. Sale Integrale

Preparazione

Per preparare la ricetta delle rostkartoffeln sciacquate e asciugate velocemente le patate novelle.

NON SBUCCIATELE.Affettate le patate novelle in fette da circa 4mm di spessore.

Portate ad ebollizione una padella piena di acqua. Quando l’acqua bolle, aggiungete le patate. Non appena l’acqua riprenderà il bollore, scolate delicatamente le patate.

Sciacquate la padella e scaldate a fiamma medio-alta l’olio di oliva o di semi con 2 rametti di rosmarino e 3 rametti di timo.

Aggiungete le patate e saltatele in padella per coprirle completamente con l’olio. Lasciate arrostire in padella per 6-7 minuti, saltando di tanto in tanto.

Aggiungete l’erba cipollina tritata (lasciatene una manciata per decorare), le foglioline di un rametto di timo e quelle di rosmarino.

Saltate per altri 2-3 minuti e salate. Le patate saranno cotte quando appariranno ben dorate/ arrostite sui bordi.

Guarnite con erba cipollina fresca e servite come contorno o come secondo.