Il rotolo di frittata farcito con prosciutto e formaggio è un secondo piatto veloce e sfizioso per portare in tavola una frittata in modo diverso.
Una ricetta completa questa, se decideste di accompagnarla con una bella insalata fresca, potreste decidere anche di farla in formato monoporzione, in quel caso, prima dell’ultimo passaggio in forno non vi resterà altro da fare che tagliare il rotolo a fette e metterle in degli stampi da muffin e poi di nuovo in forno, per far sciogliere la mozzarella.
Ottimo caldo, perfetto anche leggermente tiepido, si può farcire come più vi piace, in questa versione abbiamo optato per un grande classico, prosciutto e formaggio, ma potreste sostituire con spinaci e mozzarella o qualsiasi cosa preferiate, evitate solo ripieni troppo acquosi che in cottura renderebbero meno, come ad esempio i pomodori freschi.
- Uova 4
- Patate lesse 350 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
- Prosciutto cotto 100 g
- Mozzarella 100 g
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta del rotolo di frittata farcito con prosciutto e formaggio, in una ciotola mescolate le uova, il sale, il pepe, e il Parmigiano, amalgamate brevemente poi aggiungete le patate lesse e schiacciate, mescolate e trasferite il composto ottenuto in una teglia rivestita con carta forno.
Cuocete, in forno già caldo a 180 °C, 20 minuti, sfornate e lasciate intiepidire.
Farcite la frittata facendo prima uno strato di prosciutto cotto e poi con fettine di mozzarella, arrotolate la frittata su se stessa, dal lato lungo, e lasciatela riposare in frigorifero 20 minuti.
Riprendete il rotolo e rimettetelo in forno, a 180 °C per 10 minuti, sfornate e servite.
