Scaloppine ai funghi

di iFood 14 Agosto 2019

Le scaloppine ai funghi sono uno dei piatti più classici della cucina italiana, preparato in ogni regione, ogni famiglia ha la sua ricetta e il suo trucchetto per rendere il condimento più o meno cremoso.

Il termine scaloppina sembra derivi dal francese escalope, termine che ritroviamo non tradotto anche in alcune pubblicazioni blasonate come quella del Vialardi o di Ada Boni di inizio novecento.

Le scaloppine sono di norma filetti di manzo sottile (alcuni utilizzano anche il pollo) infarinati e poi passati in padella, in modo da creare il fondo che farà da base alla salsa, salsa che varia a seconda  di quale regione vi troviate a visitare, nelle zone più mediterranee ad esempio sono cucinate alla pizzaiola, ovvero con pomodoro, origano e olio, nelle regioni settentrionali invece si utilizza il burro o la panna e si aggiungono, come in questo caso, i funghi.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 325 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Manzo fettine di girello 8
• Funghi porcini 400 g
• Burro 40 g
• Vino bianco secco 1 Bicchiere
• Farina
• Sale fino
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero

COPIA LA LISTA

 

1

 Per preparare la ricetta delle scaloppine ai funghi, mettete le fettine di carne tra 2 fogli di carta da forno e appiattitele con il batticarne e infarinatele.  

2

 In una padella capiente rosolate uno spicchio di aglio con l’olio extravergine d’oliva e cuocete i funghi porcini.  

3

 Una volta cotti metteteli da parte.

 

4

 Aggiungete nella padella, dove avete cotto i funghi, il burro e cuoceteci le fettine. 

5

  Sfumatele con il vino bianco, coprite, abbassate la fiamma e lasciatele rosolare da entrambi i lati.  

6

 Salate, pepate ed aggiungete i funghi porcini. Impiattate e servite subito.