Scarola imbottita

La ricetta della scarola imbottita, un grande classico della cucina napoletana, involtini di scarola farciti e cotti al forno.

Voto medio lettori:
scarola-imbottita

La scarola imbottita, chiamata a Napoli, ‘mbuttunata, è un piatto tipico partenopeo di certo di origine contadina, fatto con ingredienti poveri e soprattutto di riciclo.

Fare questa ricetta è davvero semplice, ed essendo un “contenitore perfetto” si presta ad essere farcita in tantissimi altri modi.

Qui ve la proponiamo nella versione classica, che vede pane grattugiato, acciughe, capperi e olive, un ripieno semplice ma molto molto saporito e gustoso.

Le scarole imbottite venivano preparate soprattutto durante le festività natalizie, o come contorno domenicale, ma oggi come oggi si fanno spesso.

Questa verdura fa parte della famiglia delle cicorie, potrebbe subire anche una sbollentata prima di essere farcita, ma in questo cosa noi abbiamo optato per cespi dalle foglie tenere e più piccoli per i quali non è stata necessaria.

La scarola può essere sia riccia che liscia, ed essendo un po’ amara, si abbina in maniera perfetta ai secondi di carne o pesce.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 431 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della scarola imbottita, per prima cosa lavate la verdura eliminando le foglie più esterne quindi lavatela bene, mettendola a bagno e sciacquandola poi sotto acqua corrente.  
2
 In una padella fatele soffriggere in olio e aglio in ogni loro lato, rigirandole ogni tanto e coprendole con un coperchio.  
3
 Alzate quindi le scarole e nello stesso olio, eliminando l'aglio fate insaporire il pane grattugiato.
 
4
 Su di un tagliere tritate gli altri ingredienti, avendo cura di aver dissalato in precedenza i capperi, e aggiungendo una spolverata di pane grattugiato.  
5
 Aprite con delicatezza le scarole e farcitele con il composto ottenuto in precedenza nel centro.  
6
 Mettetele quindi in una pirofila con un filo di olio e cuocetele in forno già caldo per circa 20 minuti a 180 gradi.  
7
 Servite calde o tiepide.

Risultato

scarola-imbottita-ricetta
Ti piace Scarola imbottita ?
contorni di verdure contorni facili cucina napoletana ricette napoletane
Potrebbe interessarti anche