Semifreddo alle fragole

La ricetta del semifreddo alle fragole, una base di pasta biscotto, un semifreddo a base di fragole, panna e yogurt per un dolce fresco, semplice e goloso.

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Il semifreddo alle fragole è un dolce fresco e ideale per gustare tutto il sapore delle prime fragole della stagione. Gli ingredienti sono semplici: fragole fresche, panna e yogurt, la cui nota acidula esalta il sapore della frutta, il tutto sorretto da una base di biscotto, per armonizzare la ricetta anche nelle consistenze.

Il procedimento è semplice e veloce, il tempo che occorre è solo quello necessario per farlo stabilizzare in frigo, potete preparare la pasta biscotto in anticipo e conservarla avvolta nella pellicola, in freezer, in modo da averla pronta quando vorrete preparare questo dolce.

 

 

difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 18 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
ingredienti

INGREDIENTI

Per il semifreddo


Per la pasta biscuit


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del semifreddo alle fragole, cominciate dalla pasta biscuit, rompete le uova a temperatura ambiente in una ciotola.  
2
 Aggiungete lo zucchero e iniziate a montare le uova con una frusta elettrica o con la planetaria fino a che la crema non diventa chiara e spumosa.  
3
 Aggiungete la farina setacciata e amalgamate bene con l'aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l'alto cercando di non smontare il composto.  
4
 Rivestite uno stampo con cerniera di 18-20 cm di diametro con della carta forno, ungete i bordi con burro e farina e versate il composto considerando un altezza di circa 1 cm.  
5
 Cuocete in forno a 180° per circa 10-15 minuti. 
6
 Sfornate, lasciate raffreddare e rivestite i bordi dello stampo con della carta velina (cercate di stenderla bene) o con dei fogli di carta acetata per uso alimentare. Tenete da parte.
 
7
 Mettete la gelatina a bagno in una bacinella con acqua molto fredda per circa 10 minuti.  
8
 Lavate pulite e asciugate 200 g di fragole. Mettetele in una boule, aggiungete 80 g di zucchero e riducetele ad una crema con l'aiuto del mixer. Se volete potete setacciarle per eliminare eventuali filamenti rimasti.  
9
 Mettete una piccola quantità di panna in una tegamino, aggiungete la gelatinae scaldatela a fuoco basso fino a che la colla non si è sciolta.  
10
 Toglietela dal fuoco e aggiungete la purea di fragole. 
11
 Versate il tutto in una ciotola capiente e aggiungete lo yogurt. Amalgamate molto bene.  
12
 Nel frattempo, montate la panna e i restanti 20 g di zucchero . La panna non deve essere montata troppo, ma deve rimanere una crema consistente ma morbida.  
13
 Aggiungetela alla crema di fragole e amalgamate bene.  
14
 Versate il composto nello stampo a cerniera e mettete in frigo a raffreddare per almeno 3 ore.  
15
 Sformatela e decoratela con ciuffetti di panna montata e dadini di fragole fresche.

Risultato

semifreddo alle fragole con pavesini taglio

Consigli

Se volete fare un lavoro pulito, lasciate in freezer 6 ore, sformate e mettete almeno un'ora in frigo per ammorbidire un po' prima di servire. Decorate subito prima di portare in tavola.
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