Lo sformato di finocchi è un’idea per un antipasto semplice ma goloso, da servire direttamente in piccolo cocotte da portare a tavola appena uscite dal forno, sono preparati con finocchi cotti al vapore e arricchiti con pomodori secchi, acciughe e mozzarella.
Una ricetta perfetta per i pranzi importanti, dal sapore deciso e goloso, saprà conquistare tutti gli ospiti.
I finocchi sono un ortaggio perfetto da consumare crudo o in ricette come questa, hanno un ottimo sapore e pochissime calorie, rendendoli perfetti anche per chi segue dei regimi alimentari controllati, in più aiutano la digestione e hanno proprietà drenanti e depurative.
Sembra che questo ortaggio fosse conosciuto già 3500 anni fa, utilizzatissimo in Grecia e nell’antica Roma, sembra che fosse usanza servirlo prima di offrire agli ospiti del vino non proprio di ottima qualità o aggiunto a ingredienti che avevano perso la loro “freschezza” per mascherarne l’odore, da qui deriverebbe il termine “infinocchiare”
Per scegliere il finocchio perfetto, vi basterà assicurarvi che sia liscio, senza le rughe tipiche dell’invecchiamento, le foglie devono apparire fresche, verdi brillanti e devono essere pesanti rispetto al loro volume, quelli che hanno una forma tondeggiante sono finocchi maschi e sono ottimi da mangiare crudi, mentre quelli più allungati sono femmine e è preferibile cuocerli prima di consumarli perché sono più coriacei.
- Finocchio 400 g
- Pomodori secchi sottolio 5
- acciughe in filetti sottolio 5
- Uovo 1
- Pangrattato 5 Cucchiai
- Mozzarella 1
Preparazione
Per preparare la ricetta dello sformato di finocchi, pulite e affettate i finocchi e cuoceteli al vapore.
Tritate grossolanamente i finocchi e versateli in un piatto.
Aggiungete i pomodori e i filetti di acciughe che avrete precedentemente scolato dall’olio e tritato al coltello.
Aggiungete l’uovo e il pangrattato.
Mescolate bene fino a ottenere un composto abbastanza sodo.
Ungete ogni singola cocotte e aggiungete un cucchiaio di composto.
Aggiungete dei tocchetti di mozzarella e ricoprite con dell’altro impasto di finocchi e pomodori.
Spolverate la superficie degli sformati con del pangrattato e infornate a 180° per circa 15 minuti.
Servite gli sformati ancora tiepidi.
