Le skinny cheesecake bars, sono una valida alternativa alla ben più calorica baked cheesecake, barrette di cheesecake light, a base di yogurt e ricotta magra, con poco zucchero e solo albumi, da mangiare senza sensi di colpa.
La baked cheesecake è un dolce squisito, si sa, ma la sua ricetta è ricca di burro, zucchero e uova, non esattamente l’ideale per chi cerca di tenere sotto controllo l’assunzione di grassi e calorie, soprattutto dopo le feste.
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Dosi per
12 Persone
Ingredienti
- 150 g Biscotti secchi
- 15 g Burro light
- 1 Albume
- 30 ml Latte scremato
- 250 g Ricotta magra
Per la farcia
- 400 g Yogurt
- 80 g Zucchero
- 1 Albume
- 140 g Mirtilli
- 1 Bacca Di Vaniglia
- 1 cucchiaio Fecola di patate o amido di mais
Preparazione
Per preparare la ricetta delle skinny cheesecake bars, accendete il forno a 180°.
Frullate i biscotti in un mixer fino ad ottenere una polvere sottile. Versateli in una capiente ciotola, unite l’albume leggermente sbattuto, il latte, il burro fuso lasciato raffreddare e mescolate tutto accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete una teglia rettangolare di circa 22x 28 o una teglia quadrata, ungetela con pochissimo burro light. Stendete la base aiutandovi con un cucchiaio bagnato con poca acqua e create uno strato uniforme.
Cuocete in forno per circa 15 minuti. Estraete la teglia e lasciate raffreddare.
Preparate il ripieno: mescolate lo yogurt greco con la ricotta e lo zucchero.
Unite ora l’albume leggermente sbattuto e mescolate accuratamente. Unite i semi del baccello di vaniglia, la fecola o l’amido e mescolate accuratamente per ottenere una crema uniforme. Aggiungete per ultimi i mirtilli e mescolate.
Versate la crema sulla base e ponete in forno per circa 30-35 minuti.
Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Ponete le skinny cheesecake bars in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Toglietela dallo stampo, tagliatela in 12 quadratini e servite subito.
Se desiderate delle skinny cheesecake bars leggermente più dolci, farcitele con un velo di confettura extra ai frutti di bosco.
