di   iFood 2 Gennaio 2020
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Le skinny cheesecake bars, sono una valida alternativa alla ben più calorica baked cheesecake, barrette di cheesecake light, a base di yogurt e ricotta magra, con poco zucchero e solo albumi, da mangiare senza sensi di colpa.

La baked cheesecake è un dolce squisito, si sa, ma la sua ricetta è ricca di burro, zucchero e uova, non esattamente l’ideale per chi cerca di tenere sotto controllo l’assunzione di grassi e calorie, soprattutto dopo le feste.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Dosi per

12 Persone

Ingredienti

  • 150 g Biscotti secchi
  • 15 g Burro light
  • 1 Albume
  • 30 ml Latte scremato
  • 250 g Ricotta magra

Per la farcia

  • 400 g Yogurt
  • 80 g Zucchero
  • 1 Albume
  • 140 g Mirtilli
  • 1 Bacca Di Vaniglia
  • 1 cucchiaio Fecola di patate o amido di mais

Preparazione

Per preparare la ricetta delle skinny cheesecake bars, accendete il forno a 180°.

Frullate i biscotti in un mixer fino ad ottenere una polvere sottile. Versateli in una capiente ciotola, unite l’albume leggermente sbattuto, il latte, il burro fuso lasciato raffreddare e mescolate tutto accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete una teglia rettangolare di circa 22x 28 o una teglia quadrata, ungetela con pochissimo burro light. Stendete la base aiutandovi con un cucchiaio bagnato con poca acqua e create uno strato uniforme.

Cuocete in forno per circa 15 minuti. Estraete la teglia e lasciate raffreddare.

Preparate il ripieno: mescolate lo yogurt greco con la ricotta e lo zucchero.

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Unite ora l’albume leggermente sbattuto e mescolate accuratamente. Unite i semi del baccello di vaniglia, la fecola o l’amido e mescolate accuratamente per ottenere una crema uniforme. Aggiungete per ultimi i mirtilli e mescolate.

Versate la crema sulla base e ponete in forno per circa 30-35 minuti.

Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Ponete le skinny cheesecake bars in frigorifero per almeno 4-5 ore.

Toglietela dallo stampo, tagliatela in 12 quadratini e servite subito.

Se desiderate delle skinny cheesecake bars leggermente più dolci, farcitele con un velo di confettura extra ai frutti di bosco.

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