Lo smooshi alla milanese è una versione fusion del classico risotto alla milanese, un piatto che trae le sue ispirazioni da una catena di ristoranti, aperti a Milano da 5 imprenditori che hanno voluto unire la cucina danese con quella giapponese.
Una ricetta declinata in due forme, una con tartare di salmone e una con asparagi e uovo pochè.
Lo Smøøshi nasce dall’idea di prendere la struttura dello Smørrebrød danese (letteralmente pane e burro, che viene farcito con gli ingredienti più svariati e servito in tutti i mercati e in tutti i pub della Danimarca) e la filosofia del Sushi.
INGREDIENTI
Per gli Smooshi
- Riso per sushi 320 g
- Zafferano 1 bustina
- Condimento per sushi 15 ml
Per la farcitura
- Salmone tartare 50 g
- Erba cipollina
- Olio extravergine di oliva
- Asparago punte 12
- Tuorli d'uovo 4
- Pangrattato
- Olio di semi d'arachide
Preparazione
Risultato
