Stoccafisso al forno con finocchi brasati

La ricetta dello stoccafisso al forno con finocchi brasati, un secondo piatto leggero e ricco di gusto, finocchi e baccalà gratinati insieme in forno con una finitura di pane alla romagnola.

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Lo stoccafisso al forno con finocchi brasati è un secondo piatto sfizioso: i finocchi brasati in padella fungono da base, poi lo stoccafisso e infine del pane profumato, che richiama i sapori delle colline romagnole.

Una ricetta semplicissima, ancora di più nella nostra versione, in cui abbiamo utilizzato uno stoccafisso già ammollato e pronto all’uso, nel caso sceglieste diversamente ricordate di effettuare un ammollo preventivo, per ottenere un baccalà morbido e saporito.

Questo piatto è pronto in pochissimo tempo ed è perfetto per le cene dei giorni feriali, in cui il tempo per cucinare è sempre limitato, un modo alternativo per unire il gusto sapido del pesce a quello più delicato ma inconfondibile dei finocchi, è un piatto ricco di erbe aromatiche e profumi che riescono a far risaltare il gusto d’eccellenza dello stoccafisso rendendolo perfetto come secondo o come antipasto, se servito monoporzione, per una cena importante.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 25 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 247 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

fette di finocchio cotte in padella
3
finocchi e stoccafisso su una teglia da forno
5
pane spolverato su finocchi e stoccafisso
6
 
1
 Per preparare la ricetta dello stoccafisso al forno con finocchi brasati, lavate e pulite bene i finocchi.  
2
 Mettete lo stoccafisso in un piatto con della carta assorbente.  
3
 Tagliate a fette spesse circa mezzo cm i finocchi. Fateli rosolare in una pentola larga con abbondante olio (quando la pentola è ben calda) devono soffriggere per 10 minuti circa, appena si ammorbidiscono ed iniziano a dorare potete toglierli e metterli sopra della carta assorbente.  
4
 Tritate al coltello tutte le erbe aromatiche ed incorporatele al pangrattato con abbondante olio, sale e l'aglio, mischiate bene poi togliete l'aglio per evitare che rimanga nelle pietanza.  
5
 In una placca rivestita con carta da forno adagiate i finocchi con sopra un piccolo cubetto di burro (o un filo di olio), sale fino, pepe nero e poco parmigiano.  
6
 Mettete sopra lo stoccafisso e coprite con abbondante pangrattato profumato.  
7
 Cuocete in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa, quando il pane diventa dorato e il pesce morbido è pronto, negli ultimi 5 minuti se mettete il programma ventilato il pane si gratina meglio e viene più croccante.  
8
 Aggiungete i capperi prima di servire.

Risultato

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